澱粉面粉，還有什麽粉？
常見的有生粉、澱粉、糯米粉、谷朊粉、綠豆澱粉、木薯澱粉等。雖然都是澱粉，但是因為制作的原料不同，所以差別很大。
先說面粉。是小麥剝皮磨成的面粉，主要成分是澱粉和蛋白質。小麥粉又分為低筋粉、中筋粉、高筋粉。主要區別是蛋白質從低到高。
澱粉是從植物的根莖中提取出來的，主要成分是葡萄糖分子化合物，是植物中的碳水化合物。壹般從裏面提取什麽植物叫澱粉，生粉其實就是澱粉，只是粵菜和港臺的叫法而已。壹般來說，生粉是指馬鈴薯澱粉和玉米澱粉，可以理解為生粉是澱粉的兩個特例，玉米澱粉和馬鈴薯澱。
壹般市場上常見的澱粉種類有:玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉、綠豆澱粉、木薯澱粉等。雖然都是澱粉，但是因為制作的原料不同，所以差別很大。可能大家都發現了，澱粉的顏色是白色的，比面粉還白，就像紅薯澱粉需要蒸，曬幹，磨成粉等等，最後是白色的粉末。