棉花糖是用什麽糖做的？
使用細糖和麥芽糖。
棉花糖的制作方法包括以下步驟:
所需原材料:
1.材料:細砂糖47克，蛋清1，檸檬汁3滴，麥芽糖37克，清水21克，明膠1片。
2.輔料:玉米澱粉200克。
第壹步:先把玉米澱粉放入烤盤。
第二步:烤箱150度預熱，烤5分鐘，冷卻後篩入烤盤。
第三步:將明膠片劑浸泡在飲用水中。
第四步:用勺子壓出圓坑，待用。
第五步:在蛋白中加入檸檬汁，打至粗糙，然後加入10g細糖，打至堅硬起泡。
第六步:將剩余的37克細糖放入奶鍋，然後加入37克麥芽糖和21克水。
第七步:加熱至118℃，然後關火趁熱加入瀝幹的吉利丁片，攪拌至融化。
第八步:將煮好的溶液加入蛋白酥皮中。
第九步:用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，直至出現紋路。
第十步:再次放入紙袋中。
第十壹步:然後切小口，把棉花糖擠成玉米澱粉的小圓圈。
第十二步:全部擠幹後，用周圍的澱粉覆蓋棉花糖，直到成型。
第十三步:幾分鐘後，用篩子篩出棉花糖表面的澱粉，放入烤盤烘烤4、5個小時，直到表面完全幹燥。
第十四步:將巧克力放入碗中，在水中融化。
第十五步:拿壹個棉花糖，把融化的巧克力放在上面。
第十六步:加入另壹個棉花糖，放在壹邊，直到巧克力凝固。
第十七步:成品如下。