貓耳朵是怎麽做的？
杭州“貓耳朵”與乾隆皇帝遊西湖有關。據說有壹天，乾隆打扮成客商和內侍來到“柳浪聞鶯”，雇了壹只小船。老船家是個白胡老頭，把船搖得又平又穩，小孫女也只有十壹二
歲年紀，懷裏抱著個小花貓，只是好奇地上下打量外地來的客官。那日乾隆皇帝興致極好，和小女孩閑聊了壹會兒，便把目光投向湖上風景，三潭印月、雷峰寶塔、蘇堤垂柳、平湖秋月……真是美如圖畫，讓人心情無比舒暢。忽然船兒搖晃起來了。風兒壹陣緊似壹陣，太陽也被烏雲遮住。船家知道就要下雨了，忙安排客官進了艙內。小女孩則跑到船頭，去幫爺爺撐船。雨壹會兒就下起來了，祖孫倆吃力地將小船撐到橋洞下。這時，狂風驟雨已撲天蓋地而來。艙裏的乾隆衣衫單薄，冷得直打寒戰。風雨壹時難停，艙裏的乾隆又覺冷又覺肚子空虛，便叫內侍找船家弄碗熱面充饑。船家壹聽說便犯了難，說：“面粉船上倒有，只是不會搟面。”內侍說：“主人平日口味極高。您想法做好面，壹定會有重賞的。”小女孩說：“爺爺，要不讓我給客官做面疙瘩，保證好吃。”船家連忙搖頭，說：“快別多嘴。咱平時吃的粗淡飯食，怎能待客?”內侍說：“反正是湊和壹餐。我看只要調制的有滋有味，也能行。”小女孩走到後艙，便忙活開了。她先從盆裏抓來壹些活蹦亂跳的大蝦，剪頭去尾下了湯鍋，又和好面，再用手指巧妙地壹個壹個地撚成卷起來的薄面片兒……很快制成了壹碗滿當當的面疙瘩，再往面裏撒上些蔥姜、料酒和鹽面，以及幹蝦子和胡椒粉，便端了出來。
乾隆正自肚內鬧饑荒，猛然聞嗅到壹股撲面而來的鮮香。他急忙接過內侍捧上的面食，乍看起來：卷曲的面片，不像面條兒卻很美觀；鮮紅的蝦籽映襯著乳白色的蝦湯，恰似秀色可餐；還有胡椒粉和蔥姜炸過的濃郁香味……這位皇上顧不得其他，徑自美美地享用起來，但覺渾身變熱了，還暗自為剛才瑟瑟發抖的狼狽相好笑呢。
這時，小女孩又抱著小花貓進艙來了。乾隆問：“小姑娘做的面真好吃，妳是怎麽做的?”小女孩癡癡地笑道：“面疙瘩湯唄，又有什麽稀罕!”乾隆故意問：“這面疙瘩湯也該有什麽名稱吧?”小女孩壹時被問住了。她本來就沒有什麽名稱，但看著客官好奇，便想了起來。忽然間她的眼睛正好落在小花貓耳朵上，便說道：“就叫‘貓耳朵’呀!”乾隆誇贊道：“這名稱好聽，叫‘貓耳朵’好。為了答謝妳，讓我送妳壹件小禮物吧。”說著，便解下隨身所帶的壹塊玉麒麟送給了她。
風雨終於過去了，西湖又重現明媚秀色。船家重新撐船湖中，乾隆盡情觀賞美景到日落時分才登岸離去。臨別之時，內侍拉住老船家悄聲說：“送您孫女兒玉麒麟的，就是當今聖上呀!”此時，乾隆已坐上早已在西湖邊上等候多時的官轎，在眾人簇擁之下離去了。祖孫倆只有跪倒在地，望著聖上的身影兒不住地叩拜就是了。
許多年過去了，西湖船家小女孩已成湖畔點心鋪子的老板娘。夫婦倆個在鋪子門臉上掛出“禦用名點貓耳朵”的醒目招牌招徠顧客。果然哄動了杭城內外，前來品嘗“貓耳朵”的絡繹不絕。後來“知味觀”成了獨家經營“貓耳朵”的名店，打的也是這個醒目招牌。