水晶餃子的和面方法是什麽？
水晶餃子皮制作要點分析:先將面條放入盆中，加入10g澱粉拌勻。然後壹邊攪拌粉末，壹邊沖入熱水，快速攪拌至無幹粉，蓋上保鮮膜燜5分鐘。有蓋子的話可以蓋起來，但是保鮮膜的保濕效果更好。
註意:為了保證熱水的溫度，最好把熱水倒在類似保溫瓶的容器裏。另外，燴面看起來很幹，很多朋友就是和面的時候覺得太幹，加水，結果就是失敗。記住，不要再加水了。這是正確的做法。
註意等5分鐘後再分次加入剩余的澱粉，攪拌均勻。然後，加入豬油做成面團，揉勻。
用濕布或保鮮膜蓋住面團，靜置10分鐘以上。
將面團搓成長條，切成重15至20g的顆粒，用手壓平，旁邊放壹疊吸油紙蘸點油，右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，將壓平的粉壓在刀面上，左手握住刀面，輕輕轉動刀柄，然後將粉壓成圓形薄片，用刀鏟薄粉片，壓平，包好。
包好後放在塗油的盤子裏，放在餃子裏，燜五分鐘，蓋上蓋子三分鐘後取出。
以上水晶餃子皮的制作方法絕對正確。經過實踐檢驗，可以放心使用。以上方法制作的水晶餃子皮潔白如雪，薄如紙，半透明，餡料隱約可見。味道爽滑，鮮香可口。
水晶餃子技法:攪拌好的面團要用濕布或保鮮膜包裹，避免水分流失。用的時候需要多少就切多少，剩下的面團還是要用濕布或者保鮮膜蓋著。否則皮膚會變得堅硬有顆粒感。
將切面搓成長條，切成重15至20g的顆粒，用手壓平，旁邊放壹疊吸油紙蘸點油，右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，左手按住壓平的粉面，輕輕轉動刀柄，然後將粉壓成圓形薄片，邊壓邊用刀鏟薄粉片並包好。包好後放在有泡沫油的盤子裏，放入蒸籠蒸5分鐘左右。
餃子壹個水晶餃子皮包不能放太多餡。