如何制作鹹鴨蛋最簡單方法
早晨喝熱粥的時候再配上個鹹鴨蛋，那滋味是十分不錯的。今天小編就教大家3種可以自己在家裏做鹹鴨蛋的方法，不僅簡單易學，美味還放心。
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第1種做法：準備好壹些新鮮鴨蛋和壹個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾幹，不可以有壹點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置壹邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，壹定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓壹下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。
第2種做法：鴨蛋刷洗幹凈，將水分完全擦幹，把鹽和少許辛香料拌勻，放置壹邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚的壹層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是腌制鹹蛋的關鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹著鹽最長可保存到36個月，時間越久也就越鹹。
第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鐘後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗幹凈，把水分完全擦除幹凈後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。