餡料鹹了怎麽辦
我們中國人都是比較喜歡吃餃子的，餃子其實與包子、餛飩等食物都是有壹個***同點，那就是裏面會有餡。而且餡的種類是非常多的，不僅有蔬菜餡，還有壹些肉餡。除了用來包餃子蒸包子之外，肉餡也可以用來做丸子吃，味道也是非常不錯的。那麽，肉餡鹹了怎麽辦呢?
餃子餡鹹了怎麽補救
1、沒有包好
如果是餃子還沒有包好，只是餃子餡比較鹹的話，可以加點糖進去，能幫助中和鹹味，從而能淡化餃子餡中的鹹味。或者是再加入壹些肉或者是菜進去，能幫助均勻餃子餡的鹹味，使其不再那麽鹹了。
2、包好煮了
如果是已經包好的餃子，然後吃的時候，發現有些鹹，那在調湯汁的時候，可以多蘸點醋食用，能幫助沖淡餃子的鹹味。因為餃子的鹹味主要體現在湯汁裏面，所以吃熟的餃子的時候，可以將餃子餡裏的湯汁擠掉，從而也能幫助減少餃子的鹹味。
3、包好沒煮
如果是餃子包好了，但是還沒有煮，臨時發現餃子餡是鹹了。那麽在煮餃子的時候，可以放入幾片土豆片或茄子片，它們能幫助吸收餃子中的鹽分，從而使餃子吃起來不會那麽鹹。或者是在煮水餃的時候，加入壹點白酒，也能幫助淡化鹹味。
4、其他辦法
如果餃子太鹹了，可以先將餃子煮熟，待其冷卻後，然後再冷凍起來。在第二次熱餃子吃的時候，會沖淡餃子的鹹味。但是這種二次所煮的餃子沒有只煮壹次的餃子有新鮮味。
餃子餡怎麽做才能汁多
1.拌餡壹定要朝壹個方向攪!要攪起勁兒;
2.攪完的肉餡，放冰箱冷凍約10分鐘;
3.冷凍完的肉餡，壹定要快包快煮。
餃子餡如何保存
先用保鮮袋密封包起來，放到急凍的位置，壹般不能超過5天，密封的原因是防止餃子餡的氣味揮發，放在冰箱裏面的目的是低溫儲存。
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。