自助餐廳創新創業項目計劃書
在當今的社會生活中，越來越多的地方接觸到商業計劃書。壹份完善的商業計劃書可以增強創業者的自信心，讓創業者更容易掌控自己的企業，更能確定自己的經營。我相信很多朋友對制定商業計劃書很苦惱。以下是我幫妳整理的自助餐廳的創新和商業計劃書。歡迎閱讀。我希望妳會喜歡它。
自助餐廳創新創業項目計劃1壹、發展前景
大學裏飽受詬病的是大學食堂的飯菜。大學夥食質量不高，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠遠達不到學生的要求，已經成為公認的問題。壹些大學的飲食情況令人擔憂，甚至壹些大學食堂發生了集體中毒事件。民以食為天，很多學生對學校食堂怨聲載道，因為學校食堂壹般都是以大鍋菜的形式做出來的，所以雖然價格低，但是很少真正受到學生的歡迎。雖然大學生可以在校外吃飯，但是因為經濟因素，大部分學生還是願意在學校食堂吃飯。食物質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等不該出現在大學生身上的疾病也屢見不鮮，為學生的身心健康埋下了隱患。因此，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，我們成立了大學生食品聯盟，為大學生提供低價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供壹些勤工助學崗位，幫助貧困學生更好地完成學業。我們決定整合食堂和餐廳的優缺點，開壹家學生自助營養快餐廳。
二、店面布局
我們店位於大學聚集的中心，主要顧客是大學生、教師和外來務工人員。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲、休閑餐飲。早餐以浙江等南方小吃為主，當然當地小吃也不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同風味的菜肴。代替正餐，根據季節提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用自助快餐的方式，讓顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。
適當運用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能壹方面有效利用空間，另壹方面顯得錯落有致，不開闊平淡。有些私人餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受自我滿足的心情。分區布局，讓每個子群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光與照明:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效增加餐廳的美感。照明是烘托餐廳氣氛的重要部分。妳可以選擇不同顏色的燈光來烘托餐廳愉快的氣氛。同時，顧客要根據自己的要求，保留自己空間內調節燈光的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，各種面料材質、圖案、色彩盡量和諧，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。
餐桌:餐桌的設計和擺放總體上要和諧，有個體差異，避免給消費者大排檔的感覺。
餐具:幹凈整潔。
背景音樂:以浪漫柔和的輕音樂為主，響度適中，符合季節變化和餐廳風格。
第三，發展戰略
1，這家餐廳開業前要做廣告，因為主要客戶群是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要在宣傳上花太大的功夫，以傳單或者多媒體的形式進行簡單的廣告宣傳就可以了。
2.這家餐廳采用自助餐形式，有免費的茶和新鮮的湯。而且米飯的質量也比競爭對手的好，可以采取不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，讓味道與競爭對手不同，給顧客更多的優惠，吸引更多的顧客。此外，我們餐廳還提供冷飲燒烤、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為我們餐廳的壹大特色。
3.許多學生習慣了三點壹的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的就餐地點，而不是去很遠的餐廳，所以在地理位置上，他們不會離學校門口太遠。在適當的時候，餐廳還會提供外賣服務，並根據不同的情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)可以免費送貨上門，單獨點外賣的要交壹定的配送費，還有壹個好處。如果有人要點外賣，為了不付配送費，會拉另外兩個外賣單，這樣也會增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼自助餐盤，經濟環保，廢棄物不能隨便傾倒。可以聯系養殖戶，讓他們定期免費收，可以互惠互利。據報道，競爭對手在這方面做得不好，因此良好的用餐環境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間遊客數量會銳減，但畢竟還是有壹部分留校學生、附近居民和外來務工人員。屆時可以采取減產、轉移服務重心等措施，改善暑假期間的經營狀況。寒假考慮學習壹個月，減少了不必要的成本。
6.市場經濟發展迅速，不斷變化，充滿活力。所以要用長遠的眼光來看待壹個企業的發展，這樣就可以按照PDCA循環(也就是pdsa)來分析，做壹個長遠的規劃。我們要總結每個階段運營的整體情況，制定下壹步的計劃，這是壹個階梯式的發展模式。經營穩定後，可以考慮拓展業務，增加其他服務，可以尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，這樣就可以發展成給學生提供食物的餐飲業。總之要用長遠的眼光看問題，這樣才有企業的未來。
第四，餐廳管理結構
店長、收銀員1人，廚師5人，服務員15人，可招募學生為誌願者。
動詞 （verb的縮寫）優點和缺點:
這家餐廳的經營解決了學校食堂飯菜口味單壹的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保障，和食堂壹樣方便快捷，節省時間。另外，這家餐廳采用自助選餐的方式，應該很容易受到顧客的歡迎，也節省了壹些人力資源。同時冷飲、冰粥等。還提供非正餐，並提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的壹大特色。學生普遍喜歡在幹凈的餐廳吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是我們店的壹大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，校外的餐廳很少有賣早餐的，所以我們校外的店很容易就抓住了這部分因為時差而流失的市場份額，換句話說，就是就餐點前後壹段時間想吃飯的潛在顧客所產生的市場份額。
由於剛剛起步，快餐店規模較小，如人力資源和服務項目有限。校園內外競爭激烈，所以還是有很大的劣勢。另壹方面，因為學校假期固定，寒暑假旅遊人數會急劇下降，寒假會比暑假少，這將是壹個更難解決的問題。根據我們的市場調查和分析，我們產品的市場需求是存在的，並且具有壹定的競爭力。作為壹名學生，我更能理解客戶需要什麽樣的產品和服務。從這幾個方面來說，我應該很有機會擠進餐飲市場。
不及物動詞財務狀況分析
1.初期的費用主要有:場地租賃費(3萬)、餐飲衛生許可證等證件申請費、場地裝修費(5千)、廚具購置費、基礎設施費(5千)。
2.運營階段的成本主要包括:人員工資、材料采購費用、場地租賃費用、稅金、水電燃料費、固定資本、折舊費、雜費等。
3.根據計算，可以初步得出餐廳的啟動資金約為12600元(場地租賃5000元，場地裝修2400元，廚具1000元，基礎設施2600元等。).父母可以提供80%的資金，自己存20%。
4.日常財務預算與分析:根據預算分析與調查，可初步確定市場容量，粗略估算日總營業額約1.500元，收益率30%，毛利500元。可以推算出投資回收期約為壹個月。
七。風險和規避
1，外部風險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司紛紛進入中國，國際品牌進入中國市場的速度快、頻率高，必將給中國餐飲業帶來巨大的沖擊。餐飲行業競爭激烈，尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞，在中國快餐業占據了很大的市場份額。
2.內部管理風險
餐飲行業是壹個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對於國內大部分自營餐廳來說，內部管理松散，服務人員素質較低。如何建立現代企業制度，完善經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。
3.市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。具體來說，存在以下風險:
(1)在本項目的開發階段，市場上可能同時有類似的餐廳開業。
(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，該項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
(3)項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷量及其他表現。對於這壹階段的項目，市場風險的最大來源和餐飲業在市場上的競爭風險，如果項目投產後效益良好，很可能會帶來壹系列類似商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力。
4.原材料資源的風險
這家餐廳的原料主要是果蔬、豆類和菌類，是目前最受歡迎的綠色天然無公害食品。尤其是這家餐廳是保健型餐廳，在原料的選擇上需要專業知識和技術投入，有利於采購新鮮、天然、無汙染的綠色食品。
5.對策
(1)吸收了先進的生產技術和經驗，開發了自己的特色食品。
(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
(3)在項目開發階段進行嚴格的項目策劃，降低項目風險。
(4)進入市場後，了解食品市場周期，不要固步自封，積極開發更新食品。
(5)與原材料供應商建立並保持長期合作關系，確保原材料資源供應。
6.保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。
資產保險將覆蓋固定資產和私人資產的實際市值，商業意外險將保證補償因意外事故導致關門造成的固定現金流入損失。為了防止因意外事故導致會員和客戶利益受損而引發的法律訴訟，我們還會購買壹般責任險。當然，中心經理會采取相關的預防措施，如提供適當的指導，給予必要的警示，與會員簽訂無責任條款的合同等。該中心的法律事務委托給壹家有經驗的律師事務所。
自助餐廳創新創業項目方案二壹、大廳面現場管理。
1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習。員工在會見客人時應使用禮貌的語言，尤其是前臺的收銀員和區域服務人員。要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每壹點，員工之間互相監督，共同進步。
2、堅持課前檢查gfd，gfd不合格。合格後才能上崗。如果他們在崗位上發現任何外觀問題，他們應立即糾正，監督客人禮儀和舉止的使用，員工應養成良好的態度。
3.嚴格把握定位和服務意識，提高服務效率，結合用餐高峰期服務人員。部署，以工長或鼓勵為中心隨時支援繁忙區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
5.商品管理。從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞，壹切都需要有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，有人跟進，有人總結。
6.衛生管。在公共區域，要求保潔人員看到異物或臟物要立即清理。每個區域的衛生要求是沙發面、四周、餐桌、地面都要幹凈無水漬。筆直，沒有傾斜。
7.在用餐時間，因為客人到店是合理的，所以往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時候就需要領班在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間，同時註意餐桌位置，確保正確無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待每壹桌客人，忙而不亂。
8.自助餐是餐廳的新項目。為進壹步提升自助餐服務質量，制定了《自助餐服務，實用操作方案》，進壹步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9.建立餐廳案例庫。系統，降低客戶投訴、結案的概率。餐廳顧客對服務質量、品質等的投訴。，作為改善日常管理的壹種方式。並提供服務的重要依據，餐廳所有員工都收集。分析總結案例，提出解決問題的方法，使日常服務更有針對性，降低客戶投訴的概率。
第二，員工的日常管理。
1.新員工作為餐廳員工的重要組成部分，能夠很快融入團隊並適應。良好的轉型心態會直接影響服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職情況，以轉崗為目的進行專項培訓。新員工的心態，正視角色轉換，了解餐飲行業的特點。讓新員工做好充分的心理準備，緩解角色轉變不適應帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。
2、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，並對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足及時彌補，並完善培訓計劃，每月定期找員工談話做思想工作，了解其近期工作情況發現問題，解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。結合日常餐廳的案例研究，讓員工對日常服務有了新的認識。解決方案，在日常服務意識中形成了共識。
第三，工作中存在不足
1，在工作過程中不夠細致，工作安排不合理且工作多，主次不是很明確。
2.部門之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
3.訓練過程中互動環節不多，降低了生機和活力。
四。20xx工作計劃
1，做好內部人員管理。，負責。制度嚴密，分工明確。
2.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資質，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，強化日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。
3.在商品管理中。責任在人，有章可循，有據可查，有執行，有監督。
4.加強會員客戶的維護。
第五，餐廳。身體管。業務規劃
1，嚴格管理。制度，就業培訓制度，明確劃分崗位考核等級，增強員工競爭力，提高個人素質和工作效率。
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培養員工養成良好的節約習慣，合理用水用電，發現浪費，及時制止，嚴格執行相關處罰制度。
3.加強部門間的協調。
4.註意食品安全和衛生，特別註意各種安全控制。
5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。
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