幹鍋雞翅的制作方法及步驟

幹鍋雞翅做法如下：

1、洗好的雞翅中，土豆洋蔥備好。

2、蔥切小段，姜切小丁，辣椒醬，豆瓣醬，土豆切小塊，洋蔥切成條，備用。

3、紅柿子椒切小丁備用，蒜薹切小條，青菜頸切小塊備用，蒜薹起著提味作用。

4、把雞翅用刀斜切幾刀，讓其好入味，料酒，老抽，蔥，姜，鹽，耗油，壹點胡椒粉，所有調料倒入盤子裏，用筷子拌均勻了好讓雞翅入味，腌制壹小時。

5、熱鍋加少量的油，煎已經腌好的雞翅，小火慢煎，煎好壹面翻過來，繼續煎另壹面，就這樣重復幾次翻面，煎熟為止。

6、鍋裏有油就不要再倒油，剛剛煎完雞翅，油熱下蔥花，姜沫，煸炒出香味，倒入豆瓣醬，炒壹下讓豆瓣醬融開，倒辣椒醬，繼續煸炒。

7、接著放土豆塊，洋蔥條，繼續煸炒壹會，讓土豆有七，八成熟了，再倒入青菜頸和蒜薹小條，繼續炒。

8、放鹽，壹點點就夠了，因為雞翅是腌過的，豆瓣醬也有鹽味，所以不要放太多的鹽，最後放柿子椒，翻炒就可以出鍋啦。