矮派的油皮怎麽做？

五仁矮子餡餅

食物準備

普通面粉250克，水125克，低筋面粉200克，五仁餡700克，糖25克，豬油140克。

方法步驟

1.將150克中筋面粉和30克糖粉混合均勻，倒入125克水，加入40克豬油，做成水油皮光滑柔軟的面團，蓋上蓋子松弛20分鐘；

2.先用筷子攪拌200克低筋面粉和100克豬油，然後用手抓勻，最後攪拌均勻，做成酥脆的面團，蓋上蓋子松弛20分鐘；

3.將兩個面團分別分成22克水油皮、15克面點和35克五仁餡；

4.取壹張油皮，壓平，用壹張面皮包好，捏緊，然後翻下；

5.卷成牛舌形狀，翻過來，從上到下卷起來。依次做完其他，覆蓋放松15分鐘；

6.取壹小卷，壓平，均勻卷成細長狀，翻過來，從上到下卷起來。依次做完其他，蓋15分鐘；

7.取壹個卷坯，用搟面杖搟開，裹上五仁餡，捏緊；

8.排成壹圈，放在案板上，輕輕壓平，將準備好的坯體壹個個放入鋪好的烤盤中；

9.烤箱預熱170度，中層烤10分鐘，再翻面7-8分鐘，再翻面7-8分鐘左右，直到面脆為止。