排骨火鍋鍋底的做法

排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

做法：1、排骨放入涼水燒開後焯壹下，用熱水洗凈;

2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;

3、山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

　1.主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。

清湯排骨火鍋 - 二清湯排骨火鍋的做法：

　1. 把排骨洗凈，然後焯壹下水，去掉血末。

2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，壹塊兒丟進去，用大火煮開。

3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。

4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

1.排骨洗凈，放開水裏焯壹下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。

2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，壹塊兒丟進去，用大火煮開。

3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣壹鍋清湯火鍋底料便好了。

4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！

蘿蔔兩個、蔔頁結200克、大白菜200克、西蘭花200克、香菜50克、粉絲100克、西紅柿壹個、木耳20克、青菜100克。

鹽20克、胡椒粉5克、骨頭湯調料少許。

1、大骨頭在水中浸泡壹天；

2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味；

3、將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火壹個小時。這是湯濃稠發白的關鍵。如果妳沒有高壓鍋，那麽就要用爐子兩三個小時。煮至骨頭爛為止；

4、煮好的湯濃稠發白；

5、準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿蔔；

6、這個是蔔頁結。其實是壹種豆制品了。也就是千張打成結就可以了；

7、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好；

8、西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃壹些哈；