怎樣才能做出好吃的湯？
面湯，又稱不爛湯，是中國北方常見的壹餐。豆豆湯很適合當正餐，相比其他食物更容易消化。而且豆豆湯可以做成各種形式，可以做成素湯，也可以加肉。口味豐富，適合人群更廣。
豆豆湯本身就是壹種民間飲食，因為簡單省時，深受百姓喜愛。現在很多餐廳也推出了豆豆湯，但是加入了其他食材，比如蘑菇、雞肉、西紅柿等等。
壹般家裏做的面疙瘩都不是很復雜，就是簡單的熬煮。但是即使是用最簡單的方法做出來的面湯也充滿了問題。很多人做的面疙瘩湯濃，味道不好。其實做小湯團並不難。讓我們以西紅柿雞蛋面湯為例。
1.準備壹個幹凈的盆，根據個人的飯量放入面條中，加水攪拌均勻。這壹步非常重要。加水時，保持水流呈涓涓細流狀態。如果水流太大太快，痘痘會很大。在水流的底部用筷子攪拌，攪拌成小疙瘩後輕輕晃動面盆，使所有的面條與水充分混合，成為小疙瘩。
2.鍋中加水，然後放入油、蔥花和少許鹽燒開。
3.燒開後加入切好的西紅柿，中火熬湯，再加入準備好的小疙瘩。放疙瘩的時候要不停的攪拌，而且壹定要壹個方向攪拌，不然很容易粘鍋。
4.當妳看到白心消失的時候，它已經快熟了。此時將雞蛋打成蛋液，加入少許鹽，倒入鍋中。蛋液變成蛋花後出鍋。
面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中能保持穩定。但是我們在做面條或者餃子的時候，不可避免的會加入堿，堿會破壞維生素B族原有的穩定性，烹飪的時候會損失大部分的營養成分。而面疙瘩采用的是最原始的方法，能保持面條原有的營養，所以相比其他面食，更有營養，更適合當正餐。
有壹種非常快捷的方法，在餐館裏經常使用。將面粉混合成薄片，然後倒入漏勺中，借助漏勺上的孔做出小突起。這種方法雖然快，但是沒有面粉原有的面筋味道。很多人喜歡把雞蛋打成面粉，和蛋液混在壹起。這種方法其實並不可取。這種方法會有很濃的雞蛋味，影響口感。
小面疙瘩做起來並不難，掌握了這些方法就很容易做出好吃又營養的面疙瘩了！