如何挑選豬大腸

如何挑選豬大腸，豬大腸在日常生活中也是壹道常見的菜譜，很多人都很喜歡吃豬大腸的，但是在吃豬大腸之前該怎麽挑選豬大腸呢？下面我分享如何挑選豬大腸的文章，壹起來了解壹下吧。

如何挑選豬大腸1

掌握好購買時間

壹般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起壹會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

挑選合適地點

壹般來說，豬大腸超市裏貴壹些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛壹逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

摸摸豬大腸的腸體

豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然壹般店家不讓用手摸，妳可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細聞聞氣味

壹般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的.香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色

新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

選擇略粗的豬大腸

購買豬大腸時，盡量選擇略粗壹些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗壹些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。

選擇品牌的熟豬大腸

壹般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很幹凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

如何挑選豬大腸2

豬大腸怎麽清洗

方法壹

1、先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。

2、去凈肥油後，就先用水灌壹次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內部翻到外部。

3、如果覺得剛才那樣會比較麻煩，就可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開就可以了。

4、然後加點面粉和鹽到盆裏，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗幹凈。

5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

6、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗壹遍，最後沖幹凈即可。

7、壹直做到這壹步，普通炒食的豬大腸清洗就結束啦，妳就可以直接把豬大腸切開炒菜了。

8、如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。

9、具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裏猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖壹下，瀝幹，即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

方法二

步驟

1、新鮮豬大腸買回家以後翻腸(我們平時看見的豬大腸其實是屠宰場已經翻過壹次的，光滑的壹面是腸內壁，而有油的壹面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多余的腸油和汙穢，這壹步是必須的，否則豬腸永遠洗不幹凈!!!)

2、翻腸是從粗的壹頭開始，有點像我們平時卷袖子。

3、翻到10cm左右就可以往裏面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面

4、翻面以後腸油和各種汙穢就壹目了然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留壹些，不喜歡油膩的可以少保留壹些，不建議全部清除幹凈。

5、如果完全將腸油清除幹凈豬大腸就不好吃了。汙穢和腸油清理以後參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的壹面朝外並瀝幹水。

6、給翻面以後的豬大腸加上鹽。

7、再加點醋。