肉雞是什麽樣的雞？
肉雞壹般指7周齡左右，體重2公斤左右的肉雞。
中國烹飪中使用的肉雞，是指剛剛成熟但尚未配種的小公雞；或者配種期在三個月以內(根據品種不同略有不同，最少不到壹個月)，體重在1斤到1.5斤，從未配種過小公雞。後來還出現了壹個特殊品種，叫肉雞。另外，閹割是壹個統稱，閹割過的公母雞都是閹割過的。
特性
肉雞的肉含蛋白質較多，因為肉雞的雞肉約占體重的60%，而雞肉的主要成分是蛋白質，所以肉雞的肉營養價值很高。
而且小雞的肉中含有的彈性結締組織非常少，所以很容易被人體的消化器官吸收。烹飪後，雞肉纖維被分離，變得鮮嫩、柔軟和可口。