怎麽殺鰻魚才幹凈？

鰻魚和鯢魚是活吃的(死的壹般不能吃)，需要活殺。有兩種活殺鰻魚的方法。壹種方法是把活魚敲昏，然後把魚頭釘在壹塊長板上，用刀從頸部切入推到尾部，剖開魚腹取出內臟，去掉鱔魚骨，剩下的也就是鱔魚肉，加工成段、片、絲待用。另壹種是將鱔魚放入盆中，加些醋和鹽，然後倒入開水將鱔魚燙死(以魚張口為準)，再將魚身上的粘液擦洗掉，放在案板上，用刀剖開，除去汙物和骨頭，取肉。