想做個賣鹵菜的小生意，腦子壹片空白，從何下手呢？
第壹步就是：
學鹵菜手藝，這個是做鹵菜生意的前提，應為鹵菜的種類有很多種的，而且不同的鹵菜在制作過程中，用的方法也是不同的，所以在我們壹片空白的時候，只有先把這些鹵菜的制作方法給學會了，才能有底氣開始壹步
第二步就是：
找鹵菜店面了，做鹵菜生意不像其它的小吃那樣，隨便找壹個位置擺好就行了，今天這裏不行，明天就換到那裏，而是必須要壹個固定的店面才行，應為鹵菜的種類太多了，不方便擺攤的，而大部分鹵菜店，多是靠回頭客才做起來的
第三步就是：
開業促銷了，新開的鹵菜店，在剛開業的時候為了人氣需要，多要做壹下打折活動的，而且打折力度還要大，只有這樣才能在開業的前幾天，吸引到壹定的客流的，而有了壹定的客流後，只要妳的味道確實可以，那麽就會帶來回頭客了
第四步就是：
鹵菜的儲存了，做鹵菜生意的，多會準備壹個冰箱的，好把每天沒賣完的鹵菜，放到冰箱裏儲存起來，沒有哪個鹵菜店老板，會把沒賣完的鹵菜給倒掉的，只會把快要過期的鹵菜打折賣掉的
第五步就是：
經營之道，有客人買鹵菜的時候，適當的給客人抹去壹些零頭，要記住靠這些零頭是發不了財的，但這些零頭，卻能給妳帶來壹名回頭客的，不要不信，有些人的心裏就是這樣的，就連我自己也是這樣的心裏的
現在做鹵肉涼菜生意的越來越多，可謂是魚龍混雜，鹵肉涼菜也是我們北方人的家常便飯，基本上隔三差五就得吃到，生意肯定是可以做，但是怎麽樣能做好，並且還要出眾那就要費點心思了，建議妳有雙火眼金睛的辨別能力，第壹:找個實體店學習，第二找個培訓學校學習。切記:看賣相是不是想買，再壹個就是吃到嘴裏面是香味是否醇厚，自然，最好是吃了上壹口就想再來壹口的想法，正所謂:色香味形於壹體，那就可以考慮了……
以後都是我們做的實圖，大家可以參考壹下……
首先明確的回答妳：對於壹個起點不高，壹沒關系二沒技術三沒資本的窮吊絲來說： 做鹵菜是壹個不錯的選擇 。原因有以下幾點：
壹、需要的啟動資金低。 如果擺個攤子賣鹵菜的話，投入幾千塊錢，擺子就能擺起來了。現在都說萬眾創新、大眾創業，其實創業也是有門檻的。對於壹窮二白的窮吊絲來說，大多數的創業項目我們參與不了，因為要投入壹定的本錢。現在在城市開個小吃店最少都要投入十幾萬，然而卻不是人人都能拿出十幾萬的。
二、技術工藝並不太復雜。 只要找個鹵菜師傅帶壹帶，學個半年壹般來說就能出師了。從原理上來說就那些東西，並不是太復雜，也不需要太多的基礎知識，壹般人只要想學都能學會。
三、市場需求真實存在。 鹵菜做為人們日常生活的壹部分，也能搭上現在懶人經濟這趟車。這個生意是看得見摸得著的，只要自己認真實踐，只有生意多少的問題，不存在生意做不成的問題。
但同時也要提醒想入行的朋友們： 做鹵菜養家糊口不難，但想發家致富發大財，卻不容易 。原因有以下幾點：
壹、市場門檻不高，竟爭激烈。 由於準入門檻低，誰都可以做，現在做這行的人己經不少了。服務、口味、價格的竟爭都異常激烈。
二、鹵菜生意需占用大量時間與精力。 壹旦入了這壹行，起早貪黑是常態，掙點錢其實也都是功夫錢，全部靠熬出來的。
三、鹵菜不容易規模化推廣。 鹵菜制作是個手藝活，不容易完全機械化自動化，標準化生產也律難。靠的就是制作人的手藝。鹵菜制作很難規模化。 這就造成了鹵菜生意賺點小錢容易，想賺大錢很難。
最後再給點實際操作上的建議：題主妳想入這壹行，先就要做好吃苦受累的準備，想當甩手掌櫃，最好別入這行。要幹的話，還是要循序漸進，先別投入太大，先當學徒，再擺攤，積累到各方面經驗了再想開店的事。那個誰不是說過嗎？步子邁大了，容易扯到蛋！呵呵。
我家壹個親戚剛學成歸來，開了壹家鹵菜店。我覺得對於想做生意的人來說，鹵菜店也是不錯的選擇。前提是要吃苦耐勞啊，自己做鹵菜到售賣，也是很繁瑣的事情！得靜下心來慢慢養店！祝妳成功
做鹵菜，先要看妳的選址。社區店，商圈店，夜市，都是理想的經營場地。只是因為地段不壹樣，面對的消費人群不壹樣，經營模式和產品定位會有差異。例如做蝦老爹鹵蝦，做夜市比較合適，品種不需要太多，投資小，回報比較大。社區店，適合做鴨脖和鹵肉，品種要豐富，口味不需要太重。商圈店，品種不需要太多，口味要重，壹般買的顧客是逛街的或是寫字樓的當零食吃。僅供參考。
我現在就是做這個生意的，有人願意學的話，可以免費傳授技術，壹分錢不要！
自己會做嗎，還是進貨，
要從貨源，地址，房租價格，裝修，櫃臺，服務人員，先從這幾方面入手，只有行動起來才能知道自己到底需要什麽，幹吧，支持妳