幹鍋帶皮臘牛肉的做法

　幹鍋帶皮牛肉的做法簡單是湘菜菜譜的常見菜，不壹定要看幹鍋帶皮牛肉視頻才能學會。幹鍋帶皮臘牛肉的做法，我們來看看。

　菜系及功效：湘菜

　幹鍋帶皮牛肉的制作材料：

　主料：帶皮牛肉1000克。配料：尖紅椒50克,白蘿蔔200克。

　調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整幹椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

　幹鍋帶皮牛肉的特色：

　色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。

　教您幹鍋帶皮牛肉怎麽做，如何做幹鍋帶皮牛肉才好吃

　1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

　2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿蔔去皮，切成與牛肉壹樣大小的厚片。

　3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、姜片待用。

　4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁壹塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。