做蛋糕的食用油是什麽油？

這蛋糕是用乳化劑做的。如果沒有乳化劑，可以用蛋清代替。乳化劑，又稱蛋糕油，是專門用來做蛋糕的。當然，做蛋糕不是必需品。乳化劑在蛋糕制作過程中起著重要的作用，可以大大提高蛋糕的出品率，烘焙出來的成品質地均勻細膩，口感柔和。

蛋糕油(乳化劑)的主要成分是壹種化學合成產品——單甘酯加棕櫚油。棕櫚油是壹種飽和脂肪酸油，不適合經常食用，對人體健康不利。做蛋糕時，蛋糕油主要是用雞蛋、面粉和水攪拌，然後做蛋糕。

家裏沒有蛋糕油，可以用普通的食用油，也可以做蛋糕，但是味道不壹樣。用蛋糕油做蛋糕更好。其實蛋糕油不是不可或缺的，黃油也可以做蛋糕。