砂鍋鴨要燉多少時間

砂鍋鴨

食材用料：

鴨腿兩個

醬油兩勺（或正常鍋鏟1又1/4）

白糖壹勺+半勺

料酒壹勺

蠔油半勺～壹勺

佐料陳皮、桂皮、八角各壹份，香葉兩

佐料黃皮果兩顆（非幹貨）、胡椒粒四

佐料、幹辣椒兩個、姜兩個、啤酒壹瓶

菜譜做法：

1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鐘。

2.炒菜鍋入油，油熱後放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可），之後倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微幹可出鍋。

3.砂鍋內倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然後放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火並蓋上鍋蓋收汁。

4.當汁位於鴨肉1/3位置時，可根據個人喜好放入壹勺至兩勺老抽上色，再炒勻。燜上壹會即可放入準備好的大蔥等拌勻，燜上壹會即可起鍋。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前後都可就放入大蔥等炒勻並燜壹分鐘左右就可起鍋

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

小貼士除了收汁的時候用中大火。再根據實際情況減弱火力。直到老抽上色的時小火為止。