董波肘子怎麽做鹽筍？
& gt工具:高壓鍋做法:
1五花肉用開水焯壹下，撈出，用冷水洗去血沫，拔毛，姜切片，蔥切片；
2高壓鍋裏，豬肘子、清湯、紅棗、枸杞、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、飼料袋、姜、蔥、鍋蓋、高壓鍋轉移到“烹飪攤”。調整後保壓時間為1小時，為“浮動球閥”，搬遷後返回。
特點:風味獨特，營養豐富。俗稱豬腳，在肱骨、肋骨、多處皮厚處切斷。
豆瓣肘子【特色】紅唇肉絲炒飯糯，肥而不膩，麻辣鮮香。
【配料】肘子(去骨)500g青蒜芽100g豆瓣25g。豬油50克，高湯50克，鹽3克，
料酒15g，糖15g，顏色，植物油30g，水豆粉15g。
【制作】肘子雞洗凈，鍋中加水，去紅洗凈。季承肘子刀盒，鍋裏雞骨架墊
把雞皮放在雞肉上。炒鍋放火上，熱豬下油，把剁碎的豆瓣炒紅。
加湯，把豆瓣的殘渣、鹽、料酒、糖瀝幹，倒入豬肉鍋裏:放火燒。
鍋中燒開，撇去泡沫，小火煨至汁濃。當肉著火時，去掉肘子。年輕人，油火鍋
蒜，鹽，料酒，翻炒，在底板上墊壹個鍋墊，把皮放在蒜上，用濃醬煨至肘厚。
豆子、水、面粉、澱粉、醬油、輕油倒入鍋裏做豬肉。東坡豬腳
1，肘子火燒殘毛，熱水浸泡，刮幹凈，去骨，放沸水中，撈出血魚。將豆瓣切碎，辣椒精切碎，將大米加入姜蒜中，洋蔥切成蔥花。肘部放在接骨砂罐中。
2.將炒鍋放在大火上，倒入混合油，燒熱，將肘子煎至金黃色，取出皮，放入砂鍋中。
3、熱鍋放油，拌至五成豆瓣熱，放入泡椒、南方風味的糖、鹽等，倒入沸水湯的砂鍋中，加入味精，旺火接近勾芡醬油的光澤，鍋內放入蔥花，倒入豬肉即可食用。
冰糖豬肉配料:
醬油500g，料酒50g，蔥5g，蒜5g，姜5g？？
100g、冰糖適量的制作方法:
1豬腳刮幹凈，裏面用刀；沿著刀的長度切開軟邊看大骨頭，然後在兩塊大骨頭的兩邊各切壹刀讓它散開，再切成壹個被脂肪包圍的圓圈；
2節放入沸水鍋中煮10分鐘左右至表皮緊繃；3在炒鍋裏放壹個竹符，把指節朝下放在上面，用水淹沒，然後加入料酒、醬油、鹽、糖、蔥。
姜，大火燒開，然後用小火捂指關節燒半個小時，站起來爛了再改用攪湯，比如用膠水燒蹄子。
膀胱切除，皮下入湯中，挑出蔥姜片，蹄子上澆上鹵汁。
註:1微波爐放在高壓鍋裏
將醬油第壹指節鋪在烤箱豬肉表面，腌制數小時，翻壹次面；
2加入剩下的調料，姜，蔥，蒜。開水足以蓋過蹄子；。
3蓋上高壓鍋，用配重調整，轉盤中央大火加熱幾分鐘；。
4移鍋烘烤，冷卻黃色低壓塔蓋。把臉轉過去，泡在果汁裏2-3個小時；
5、新鮮切塊時；淋上果汁，加熱。