紅糖發糕怎麽做才松軟有彈性細膩

原料：面粉250克、紅糖50克、溫水220克、酵母2克。

1、把紅糖、酵母放入到碗中，倒入溫水，水溫不要太高，然後用筷子攪動壹下，使紅糖、酵母融化開。

2、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，這樣面糊不會太稀也不會太濃稠。

3、用筷子把面粉和紅糖水攪成面糊，然後蓋上保鮮膜進行發酵，現在溫度高了，壹個小時就會發起來，壹定要發酵到位，不然發糕也很容易失敗的。

4、面糊發酵好，體積比原來大了2倍，裏邊有很多氣孔，然後用筷子攪拌壹下，排出氣體。

5、鍋裏放上水，把碗放到鍋中，把水燒熱壹點，不要開，溫熱就行，再進行二次醒發，等面糊慢慢長高壹些，再開大火蒸25分鐘左右。

6、蒸好的發糕，不要著急開鍋，燜上三五分鐘再開鍋。

7、出鍋後，切塊便可以吃了。