黑胡椒和白胡椒有什麽區別？
1.顏色:
黑胡椒和白胡椒是同壹根藤的果實。當水果成熟時，它由黃色變成紅色。
黑胡椒是指采摘未成熟的青椒，用開水浸泡5~8分鐘，撈起曬幹三到五天(或在火上烤，但曬幹為上品)。曬幹後，嫩辣椒的皮被搓開，變成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
白胡椒呈白色，比黑胡椒顆粒略細。
2.味道:
黑胡椒的味道比白胡椒的味道更濃，因此廚師們創造性地將其應用到烹飪菜肴中，以達到香辣可口的效果。
練習:
黑胡椒的加工:鮮果直接曬幹。將收獲的新鮮水果放在桌子上，在陽光下暴曬3-4天。果皮收縮時，可用木棒搗碎脫粒，除去果梗中的雜質，然後曬幹1-2天，得到商品黑胡椒。
白胡椒的加工:白胡椒是將去皮去瓤的胡椒籽曬幹制成的。有三個過程:第壹，浸泡。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛。其次，洗滌。將泡好的水果放入大桶、竹籃或水池中，踩在上面，然後用水沖洗幹凈，去除果皮、果肉、梗等殘渣。直到幹凈為止。然後幹燥。將清洗幹凈的辣椒籽放在打谷場或晾曬墊上晾曬3-5天，直至完全晾幹。經過風選後，可以裝袋成為商品白胡椒。
功能:
白胡椒主要入藥，其次是調味。能散寒健胃，尤其對肺寒、胃寒有療效。
黑胡椒更多的是作為烹飪菜肴的調料。