烤烤魚和普通烤魚有什麽區別？哪個味道更好？
認為普通烤魚的味道比烤箱烤的更香，是那種煙熏焦香味，味道更好。正宗烤魚是將草魚或黑魚用木炭烤至半熟，再加入秘制食材和配菜，放入電飯鍋中烹制而成的特色美食。是夜市小攤的必備菜肴。這道菜融合了燒烤的香氣，火鍋的麻辣，燉魚的鮮美和滿滿的江湖風味。
木炭烘焙和烤箱烘焙的區別
燒烤壹直都是用木炭來烤各種肉類，尤其是水果木炭軟硬適中，沒有異味的優點，做出來的燒烤是最好的。木炭烤的魚散發出更多的水分，更香。而且有壹股清香的黑煙混著壹點木炭灰，不僅有壹股令人興奮的煙火味，還能烤出幾裏地，是烤箱無法比擬的。
如果烤箱烤的魚比木炭好吃，那麽夜市早就用烤箱代替木炭了。何必生火燒炭，辛辛苦苦的揮汗如雨。
但如果是最方便的方法，那壹定是烤箱。就把魚放進去，做個時間，中途翻個身，等它出來。
說到把魚翻過來，忘了是在烤箱裏烤的，很不方便。魚烤到壹邊後，會變得很爛。如果隨意翻，自然就毀了，烤魚的形狀絕對不完整。
但是烤箱烤魚必須用烤盤烤，需要翻面，否則肉和油會沾到烤箱燈上。
但是如果用炭烤，有壹個專門的烤魚工具，就是帶把手的可以翻過來的架子，讓烤魚最大程度的保留了完整性，不僅僅是口感和香味的區別。
自制烤箱烤魚的註意事項
雖然炭烤比烤箱好很多，但是如果我們住在樓房裏，在家做烤魚，沒有炭烤的條件，只能用烤箱來做。那只能是為了香味，或者想辦法做出類似炭烤的感覺。
第壹件事是想辦法讓烤魚裏的水散發更多。我們可以在入爐前用廚房紙把腌好的魚裏面的水洗幹凈，然後把魚皮放在烤箱裏燒，不用刷油，再刷壹層薄薄的油。沒有太多的油，魚裏面的水分更容易蒸發，皮膚更容易灼傷。
其次，在翻魚的時候，壹定要註意魚的易碎性。盡量避免用鍋鏟甚至筷子反應，也不要用架子。可以帶上厚手套，用雙手輕輕握住魚的全身。翻過來之後，把烤盤裏的汁倒出來，然後把魚這邊的水吸上來。這保證了魚的味道更接近木炭烤的味道，也保存了魚的完整性。
總結:烤魚，作為壹種燒烤特色，是中國人專屬的江湖美食。不過烤箱本來就是用來做西點的，嚴格來說根本比不上燒烤。所以最好的烤魚還是需要最原始的中式烹飪方法。