羊肉面的做法是怎樣的？

太和羊肉面館\x0d\在安徽省太和縣，大大小小的羊肉面館比比皆是，但也有牛肉面館，但都不好吃。無論春夏秋冬，都是壹片食人雲亦雲。社會上形形色色的人，吃久了也吃不膩，構成了燦爛的美食景觀。太和羊肉面面條好，鹵汁好。堪稱面食中最好吃的麻辣面食！！！太和縣出產優質小麥，面條是用精制小麥粉做的。根據季節的不同，用鹽、雞蛋和水按比例混合，把面團做成筋鬥。\x0d\編輯本段制作方法\x0d\做面的時候，案板上可以擺幾個小面(根據食客要求，小碗大小8面，大碗11面更好)。然後用桿子上下幾下，使面條變長變寬，再用左右手托住面條頭，猛地舉過頭頂，重重地摔在案板上。此起彼伏，抓、摔、拉、閃，板因此得名。幾根小面棍在手中由短變長，由粗變細(拉成板面後變得細長透明，此時面條不寬也不窄)。拿起煮好的面條和蔬菜，幹凈光滑，晶瑩剔透。然後把煮好的鹵倒入紅油。白色的面條，綠色的菜葉，紅色的鹵籽，大大增加了人的食欲。\x0d\編輯本段食材\x0d\羊肉面的制作也很有講究。配料是茴香、胡椒、桂皮、面糊、鹽、紅辣椒、羊油、羊肉。做壹鍋鹵，把各種材料按壹定比例和順序放進去。制作時先將羊油稀釋煮沸，再加入調料。曬幹的紅辣椒量大是為了突出鹵籽的辣味和色澤，羊肉也占了很大比例。把上等羊肉切成方方正正的塊，等紅辣椒色下來後再把羊肉扔進鍋裏。這時候壹定要掌握火候，才能把羊肉煮得不老不嫩，恰到好處。鹵籽準備好後，放入備用鐵桶中，冷卻凝結成固體，可隨吃隨取，常年存放不變質。太和最正宗的菜是羊肉面。牛肉面也是這麽做的，但是羊肉面比牛肉好吃！尤其是南方，大部分都是牛肉面。真是莫名其妙。明明只是羊肉面，到了南方就變成牛肉面了。\x0d\編輯這壹段的流行原因。\x0d\安徽太和面有食客的另壹個原因是快捷、方便、經濟。幹部、工人、學生等。，為了趕時間沒時間做飯，經常三五成群去面館，只要壹交待，廚師馬上操作，壹眨眼就能做出三碗、五碗、十碗、八碗。小碗三美元，大碗四美元。進城辦事的農民和商人也是面館的常客。他們經常點壹大碗，吃完，抹抹嘴，大步走在路上。\x0d\編輯本段發展狀況\x0d\隨著時間的變遷，如今的面條越來越好吃，越來越好吃，越來越翻跟頭。鹵籽的炒制方法已經發展到至少26種藥材和輔料，所有的炒制過程都使用羊油。加上鹽水泡過的雞蛋，別有壹番風味。安徽太和羊肉面多次受邀參加安徽、湖北、河南等省的地方風味小吃比賽，還在博覽會上獲得金獎。安徽太和羊肉面作為壹種著名的食品，因其配料精細、制作精細、味道鮮美而受到人們的喜愛。可與鄭州的徽面、蘭州的拉面相媲美，成為安徽阜陽的主要面食之壹。尤其是太和面被拉開後，敲打案板的聲音成了吸引食客的壹幕，讓妳忍不住感動。羊肉面很好吃。壹方面面條要軟嫩，另壹方面澆的羊肉鹵汁要麻辣鮮香，湯也要鮮美。鹵汁的制作尤為重要:將新鮮羊肉切成小肉丁，先用羊油炒辣椒(註意不要炒得太硬)，取出，在羊肉丁中加入辣椒和醋，放入鍋中煮至肉爛油清，再加鹽和醋。面放下後，加入肉鹵，做壹大碗太和羊肉面。菜是綠的，面是白的，鹵汁是紅的，又辣又香。吃起來很過癮。- .、花椒、面糊、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、胡椒、八角、丁香、香附、陳皮、桂皮、生姜、冰糖、豆瓣醬各2個；紅辣椒2斤；羊油羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；2斤鹽。做法:1，所有材料洗凈，然後用溫水煮開，老姜搗碎，羊油放入鍋中；2.八成熱時依次加入大蒜、各種材料、紅椒，再加入豆瓣醬、米醋、鹽、冰糖、羊油、羊肉。當羊肉八成熟時，轉小火慢煮。切記不要蓋蓋子；3.羊肉炸好後冷卻，就可以保存了。取出適量煎好的羊肉鹵汁，用開水稀釋，放在小火爐上慢燉，備用。要點:小火翻面後，記得讓鹵汁湯保持微沸狀態，隨時翻醬。羊肉切成小釘後，將煮熟的雞蛋壹起放入鍋中浸泡在鹵汁中，讓醬汁慢慢滲透到雞蛋中，使雞蛋吃起來和聞起來都很香；\x0d\編輯本節面團的制作:\x0d\將面團與壹級面粉和冷水混合，用少許鹽和堿將面團紮兩次備用。將玉米澱粉裝入布袋中，將混合好的面團揉成長約8厘米、寬約2厘米的圓柱形坯體，然後用玉米澱粉打漿，最後放在鐵板上，蓋上濕布備用。\x0d\編輯這壹段板子的制作:\x0d\把準備好的面皮壹張壹張地拿過來，用面針搟成塊，取10 ~ 12面皮，用手捏住兩頭，在鐵板上拍平，然後扔進燒開的鍋裏，水再燒開後放入準備好的大白菜裏。用漏勺將煮好的面條和蔬菜撈出，然後放入壹個黃色的鐵瓷碗中，倒入幾勺腌制好的湯；羊肉；雞蛋；去做吧。\x0d\編輯本段滑板的表面:\x0d\表面看起來像壹塊木頭，其實不是。今天，讓我們走進滑板的壹個重要部分，包括板頭、板尾和腳窩。板面是壹個明顯的組成板面，在滑板運動中起著重要的作用。每塊木板表面都由幾層木屑制成。至於木片是楓木還是中楓木，就看廠家了。市面上最常見的是7層，現在有8層和9層，寬度不壹。用窄的板面翻轉比較快，相反，寬的板面比較慢，而且寬的板面比較穩，便於POP猛推。下面是重點部分。不管妳手裏拿的是什麽牌子，什麽材質，都包含以下幾個部分。板尾，這部分是我們平時接觸滑板的地方。在所有的板中，板的尾部總是比板的頭部短，傾斜角也比板的頭部小。當然，它們之間的差距是由各個滑板廠商決定的！腳窩，這個部位很多人都很熟悉。但是，如果妳完全知道如何使用，妳的進步會突飛猛進，不同板上的腳坑深度會有所不同，但往往很多業余滑手並不知道這壹點，也不知道這意味著什麽。此外，它將決定妳的姿勢和妳做其他動作的方式。