不會做魚怎麽做魚好吃？
當生活質量好了，吃什麽都不再是難事。記得小時候在家很少吃魚，只要在酒席上或者過年的時候吃魚。因為吃的少，所以每次吃都覺得好吃。吃不下的時候，每天都在想。有時候我會求媽媽買壹條魚。現在壹周能吃壹次魚，想吃就吃。現在家裏有孩子，這幾天吃的比較多。如果吃的少，冬天來了記得多煮幾次，給家人增加營養。
魚的烹飪方法有很多種，比如糖醋魚、燉魚湯、烤魚等。這些經常在餐館吃，但更常見的方式是燉魚，提供美味的飯菜。
說到燉魚，做法很簡單，但是要做出最好的味道，絕對不能直接把魚放在水裏燉，這需要壹定的註意。怎麽做？燉魚好吃，去腥很重要。做好“三個關鍵步驟”。燉好後魚不腥，香氣四溢。極其好吃，越吃越香。
不管什麽魚，都有腥味。怎麽擺脫？相信很多人都會想到料酒，所以在燉魚的時候習慣性的往裏面放兩勺，試圖去腥。我以前也這樣做過，發現料酒不好吃，腥味也沒減多少。
這三步到位，除臭效果突出。如果妳也用料酒，不妨試試下面的方法，看看有什麽區別。
家裏燉魚的做法如下:
先準備壹條鮮魚，最好是剛殺的，這樣才能做出鮮嫩香濃的魚。家常菜燉魚，適合選擇壹些肉質較好的魚，比如草魚、鯰魚、鯉魚，都挺不錯的。這些魚更耐燉，味道更好。買魚的時候讓老板殺了帶回家快速處理。如果長時間不處理，會讓魚更腥。
處理魚的時候要註意。如果有黑色薄膜，將其去除。這個事情很貓膩。清洗幹凈後，小魚會被整個煮熟，較大的魚會被切成塊。
然後將魚放入鍋中，不慌不忙地燉，切壹些姜絲、蔥絲，加水揉壹兩分鐘，變成濃郁的蔥姜水後倒入魚鍋中，塗抹或攪拌均勻，腌制十分鐘。
腌制後再次沖洗魚，因為腌制的水有魚腥味。沖洗後用廚房紙巾擦拭，水不要太多。
然後在鍋裏加壹點油，把鍋弄濕，在壹個空盤子裏加壹點面粉，把魚包在上面，輕輕拍壹下，放在鍋裏煎，煎到兩面金黃。
在油炸過程中要有耐心。煎的時候壹定要翻面，這樣不容易破皮，不易碎。煎好的魚要完整，否則魚會完全爛，會顯得不好看，影響食欲。
炒好後放入姜片、蔥蒜片，炒出香味。魚壹吸收香氣，就會更香。
然後沿鍋邊倒壹點老陳醋，刺激醋味，不要太多，再加入醬油、甜面醬、白酒、糖，拌勻後倒入水。
大火煨好後，用小火煨至魚完全入味，再收汁勾芡。壹道家常菜燉魚做好了，味道很好。如果口味重，可以在調料中加壹點鹽，如果不重，就不用加鹽了。
燉魚時，分三步做:
第壹，魚洗幹凈後，要用洋蔥和姜水腌制10分鐘，可以減少魚腥味，比料酒好很多。洋蔥姜水酸菜魚不會帶來不好的味道，而料酒腌魚就不夠好，這是壹個很大的區別。
二、魚要先炒後燉，炒好後再燉。魚不易散，燉出來的魚更香更好吃。
第三，燉魚的時候，加入適量的甜面醬和陳醋，可以起到很好的去腥作用，讓魚的口感更好。