清燉碟魚頭的做法

　碟魚的外形並不具備其所屬的麗魚科的特征。不知道喜歡吃的朋友們有沒有做過清燉碟魚頭？下面我分享清燉碟魚頭的做法大全，歡迎參考！

　清燉碟魚頭的做法壹

　材料：鰈魚頭500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量。

　步驟：

　1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗幹凈。

　2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。

　3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鐘。

　4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。

　5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

　6、這時切壹些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

　7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的`蔥姜。

　8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

　9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

　10、燒熱油在魚身上澆壹下就完成了美味的清蒸鰈魚了。

　清燉碟魚頭的做法二

　原料：鰈魚頭300克，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量。

　做法：

　1、鰈魚頭的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭幹水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。

　2、魚頭放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。

　Tips：本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。

　清燉碟魚頭的做法三

　主料：碟魚頭200g

　輔料：油適量鹽適量蔥適量姜適量蒸魚豉油適量料酒適量

　步驟：

　1、碟魚沖洗幹凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。

　2、倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。

　3、將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。

　4、蒸好後，魚會析出壹部分水分，倒掉這些水，並將煮過的蔥姜絲去掉。

　5、在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

　6、鍋裏放少許油，油熱後，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。