椒鹽杏鮑菇的做法
椒鹽杏鮑菇配料介紹
鹽(5g)、菜籽油(300g)、鹽和胡椒(適量)和水(380g)。
椒鹽杏鮑菇步驟:
1.準備切片杏鮑菇(大小和平時吃的薯條差不多)、面粉、玉米澱粉、菜籽油、花椒水、鹽、胡椒粉。
2.將面粉、澱粉、花椒水、鹽混合均勻，加水調成稀糊狀。厚度用勺子舀起來，降低成壹條直線。
3.將杏鮑菇條加入面糊中，浸泡吸收水分。
4.鍋燒熱後，倒入菜籽油。油七成熱時，將杏鮑菇條放入鍋中，用文火煎。
5.第壹次炒到定型。
6.再來壹次，油溫升高後，再炸壹下，變成金黃色後取出控油。
7.脆皮杏鮑菇撒上鹽和胡椒粉吃。
技巧
第壹次煎的時候，溫度太低，面糊容易脫落。掌握好火候很重要。第二次爆炸的溫度略高於第壹次爆炸的溫度。