【牛腩怎麽燉才爛好吃】牛腩和什麽燉才好吃？
牛腩壹個，西紅柿五個，土豆1個，洋蔥1個，蔥2g，姜2片，花椒2g，鹽適量，白糖適量，番茄汁適量，料酒適量。
練習:
1.將牛腩洗凈，用清水浸泡至無血水滲出(去除腥味)，期間需換水數次。
2.將牛腩再次洗凈，放在案板上，選擇性去除表面的脂肪和黏膜，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
3.鍋中放水，將1片生姜切片放入鍋中，撒入花椒粒，將牛腩塊放入燒開的鍋中，倒入1湯匙料酒，煮至血性浮沫溢出，撈出，用溫水沖洗浮沫，控水備用。
4.燒熱炒鍋，倒入油。將蔥切段，另壹片姜切片放入炒鍋翻炒。將牛腩快速翻炒至肉面微微焦黃收縮。
5、倒入足夠的開水，再次燒開鍋，撇去溢出的浮沫，將肉和湯倒入高壓鍋。
6.大火煮至SAIC後，轉中火，繼續“按”約15分鐘關火，自然放氣後揭開高壓鍋。
7.將整個洗凈的西紅柿放入鍋中，土豆洗凈，去皮切塊，倒入鍋中，洋蔥洗凈，切成條狀，放入鍋中。大火燒開鍋後，轉小火繼續加蓋燜。
8、燉至鍋內食材熟軟，輕輕撕掉番茄皮，用勺子將整個番茄碾碎。可以看到番茄“爆”的壹瞬間，整鍋湯瞬間華麗起來。
9.這時候可以根據個人口味調味。鍋中加入濃縮番茄汁、白糖、鹽調味。待鍋內所有材料和調料充分攪拌後，繼續燉至湯汁粘稠，再出鍋。
牛腩怎麽燉爛好吃:蘿蔔燉牛腩；
牛腩500g、白蘿蔔1條、青椒1條、姜1片、八角1片、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、糖2g、鹽2g。
練習:
1.將牛腩逆著條紋切成麻將大小，姜片放入鍋內用涼水焯壹下撈出。
2.將焯水的牛腩放入砂鍋中，註入足夠的水(記得要加足水，如果中途水不夠，就把水加熱，不要加冷水)，放入姜片，大火煮1.5小時(壓力鍋25分鐘即可)。
3.煮牛蒡時，將姜、青椒和蘿蔔切片。然後將煮好的牛腩撈出晾幹(牛肉湯備用)。
4、鍋中放少量油，先放入姜、幹辣椒、八角、香葉爆香，再放入牛肉翻炒片刻。
5.加入3湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙料酒，倒入燉牛腩的湯汁，再放入蘿蔔，加入糖，大火燒開，小火燜50分鐘(期間不要揭開)。
6.最後加入青椒，開大火，邊攪拌邊收汁。收汁至濃稠後，加入少許鹽調味。
牛腩怎麽燉又爛又好吃:辣白菜燉牛腩；
牛腩、辣白菜、蔥、味精、蒜、草果、香葉、桂皮、茴香、料酒、鹽、幹辣椒、醬油各適量。
練習:
1，牛腩洗凈，用開水焯壹下，倒掉血水備用。辣白菜就可以用了
2.另倒壹鍋涼水，將牛腩、香葉、桂皮、茴香、草果、姜、蒜等調料放入鍋中燒開，加入料酒和醬油。
3.小火煮2小時，然後取出牛腩，用刀切成2厘米左右寬的小塊。
4.將切好的牛腩倒入鍋中，繼續小火煮壹個小時。倒入辣白菜，燒十分鐘。
5.可以適當加入鹽、味精、蔥。
牛腩怎麽燉爛了好吃:用竹筍和蘿蔔燒牛腩；
牛腩500克、白蘿蔔壹個、筍幹適量、八角壹個、草果壹個、桂皮半根、花椒適量、茴香適量、幹辣椒適量、山楂兩個、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、醬油適量、鮮味適量、鹽適量、雞精適量。
練習:
1.將牛腩切成小塊，焯壹下去除浮沫。
2.準備大料。除了筍幹和白蘿蔔以外的所有食材都倒入高壓鍋裏，和牛腩壹起燒。大火五分鐘後，轉小火壹小時。
3.高壓鍋放氣後，加入事先泡好的竹筍，再燒30分鐘。
4.放氣後加入白蘿蔔塊，燒15min，放氣後開盤。
牛腩怎麽燉爛好吃:西紅柿土豆燉牛腩；
牛腩壹斤，西紅柿2個，胡蘿蔔1個，土豆1個，蔥適量，姜適量，蒜適量。
練習:
1.牛腩在冷水鍋裏煮壹分鐘，焯水，然後放入高壓鍋裏，加水，姜片，蔥片，料酒和燉肉包，壓半小時左右關火。
2.西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，準備好大蒜和洋蔥，大蒜拍成蒜末，洋蔥切成蔥花，西紅柿切塊，胡蘿蔔和土豆泡水備用。
3.鍋裏熱油，先放入番茄醬翻炒紅油，再放入大蒜翻炒，再放入番茄塊翻炒。
4.將炒好的西紅柿加入燉好的牛腩湯中，然後加入胡蘿蔔和土豆塊，壹起燉，加入適量的鹽。
5.大約半個小時後，胡蘿蔔和土豆燉好，西紅柿和牛腩煮好，蔬菜和牛肉的香氣融合在壹起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
6.用深盤，撒上蔥花。
牛腩怎麽燉才爛好吃:麻辣燉山藥牛腩材料；
牛腩750g，山藥1，胡蘿蔔1，蔥半根，姜1，蒜65438，八角2個，桂皮1，香葉2、3片，幹辣椒5、6個，豆瓣醬2湯匙。
練習:
1.將牛肉切成大塊，放入冷水鍋中。水燒開後撈出，洗凈表面浮沫備用。
2.炒鍋燒熱1湯匙油，放入韭菜、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒等香料翻炒，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油。
3.加入牛肉翻炒均勻，然後倒入黃酒、醬油、糖翻炒均勻，再加入適量開水(水量不要超過牛肉)大火燒開，再轉小火煨約1小時。
4.加入山藥和胡蘿蔔塊，大火燒開，繼續小火燉2-30分鐘左右。最後根據鹽度調整口味，開大火，將湯汁勾芡到自己喜歡的程度。
5、湯不用幹，多留著拌飯才好吃。
牛腩怎麽燉爛好吃:胡蘿蔔燉牛腩；
牛腩2斤，胡蘿蔔4根，姜1片，蔥1片，香葉5片，桂皮1片，陳皮1片，草果1片，八角2片，幹辣椒5片，冰糖10片。
練習:
1，生姜去皮展平，切成小塊，大蔥切段；牛肉切塊，放冷水鍋裏煮20分鐘，然後倒出來瀝幹。
2.炒鍋多倒點油燒熱，然後放入姜、豆瓣、蔥、香料翻炒至香味出來，再倒入牛肉、醬油翻炒均勻。
3.將炒好的牛肉倒入高壓鍋，然後加入冰糖，再倒入1杯水。不要蓋高壓鍋，中火燉半小時左右，並不時攪拌。
4.牛肉燉的時候，把胡蘿蔔洗幹凈，用鐵架切成大塊。
5.將胡蘿蔔倒入高壓鍋，安全蓋好蓋子，排氣後小火燉15分鐘。
6.往碗裏撒壹點歐芹，增加香味。
牛腩怎麽燉才爛好吃:酸湯牛腩材料；
牛腩500克，西紅柿6個，番茄醬2湯匙，蔥2片，姜4片，蠔油1湯匙，鹽1湯匙，生抽1/2湯匙，生抽1/2湯匙。
練習:
1.將西紅柿洗凈，表面用十字刀輕輕切開，放入沸水中焯至表皮卷起，在流動的自來水下沖洗去皮，放入稍深的器皿中。
2.用勺子或壹次性塑料手套壓碎或刮擦去皮的西紅柿，以便盡可能多地擠出湯汁。
3.將牛腩切成小塊後，放入沸水中汆燙至變色，撇去浮沫，撈出備用。
4.將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、醬油、老陳醋、糖、八角、桂皮和壹小碗開水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻，壓制20-30分鐘。
5.炒鍋加熱後，加入少許油，倒入壓好的番茄醬中，翻炒至起砂。加入番茄醬後，繼續翻炒。
6.高壓鍋燜牛腩去掉蔥、姜、八角、桂皮後，將牛腩和湯全部倒入鍋中，拌上番茄醬，加鹽。
7.鍋內食材燒開後，將所有食材倒入砂鍋，小火燉40分鐘，食用時加入少許香菜。