野木耳是什麽樣
木耳是壹種優質食用菌、藥用菌，不僅營養豐富，藥用價值也很高。具有益氣強身，止血、止痛、補血、活血等功能。
野生木耳是壹種中溫性菌類，多生於中山森林中的櫟、柞、榆、楊、柳、桑等闊葉樹的段木、樹樁或朽木上。在溫度較高，溫度較大，尤其悶熱天氣時，生長發育迅速。
京西山場廣闊，野木耳資源豐富，海拔800米以下的山林中居多，尤其人們經常上山砍杈木、礦柱、建材的地方，或是間伐、片伐山林的地方，樹樁林立，木橛星羅棋布，長短不壹的木段橫躺豎臥，雜草叢生，灌木蔥蔥，落葉土肥厚，加之溫度適宜，木耳當然應運而生。待夏秋之交，上山采木耳的人們三三兩兩，背簍挎筐，絡繹不絕。有經驗的人們，絕對是興致而至，滿載而歸。木耳生長位置低，男女老幼都能采；木耳水分少，易幹，好天氣壹天就曬幹；木耳蟲害少，易存，會存的幾年都不壞。
木耳營養豐富，蛋白質的含量相當於肉類。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中維生素B2的含量是壹般大米、大白菜的10倍，比牛、羊、豬肉高3-5倍。鐵質比肉類高100倍，鈣含量是肉類的30-70倍，因此，木耳不僅好吃，而且藥用價值極高。可用木耳食品進行食療，現列舉壹二。
壹、木耳裏脊片
主料：水發木耳150克，裏脊肉200克。
調料：蛋清、澱粉、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、清湯、食油各適量。
制作：將水發木耳洗凈，擇凈，在沸水中焯壹下。裏脊肉片上味、上漿。鍋上火，在五成熱的油裏將裏脊肉片滑熟，然後控幹油。炒鍋加油燒熱，投入蔥花、姜末煸香，再投入木耳和裏脊肉，烹入調料，炒至入味，裝盤即成。
此菜肴用溢陰潤燥、強體健身的木耳，配以補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，可治療腎虛精虧、病後體弱等病癥。
二、 木耳紅棗湯
主料：木耳10克，紅棗15枚。
調料：白糖適量。
制作：將幹木耳用水發好，撕成小片；紅棗，洗凈，去核。將木耳、紅棗、白糖同時放入沙鍋中，註入適量清水，煮至木耳、紅棗熟，盛入碗中即成。
木耳配以潤心肺、止咳、補五臟、治虛勞損的紅棗，其補益、滋養的作用增倍，常作為延年益壽的補品，亦可作為脾胃虛弱、氣血不足、高血壓等癥的輔助治療。