潮州鹵水用什麽配料

雖然不同師父的潮州鹵水配方會有所不同，但基本上也大同小異，因為常用的香料就那麽十幾種，市面上常用的醬料調料也就那些，只要我們分清，哪些是用來去除異味的，哪些是用來提香的，哪些是用來和味的，哪些醬料香料可以配搭等等。

下面列舉壹些常用的香料：南姜，花椒，香茅，羅漢果，八角，香葉，沙姜，陳皮，草果，甘草，小茴，桂皮，丁香等等，不過大家需要註重用量，有的香料會特別搶味。