綠豆面吃發大全家常
方法/步驟
1.面粉和綠豆粉* * * 300g，酵母1/4勺，糖1/2勺，水140ML左右。面團做活後，壹勺玉米油揉成光滑的面團，室溫發酵，內部打開，形成蜂窩。用蠔油、醬油和鹽給肉末調味。除了蔥姜末，加入壹些洋蔥姜水，壹次倒壹點，順時針攪拌300到500下，直到肉末糊化。攪拌好的肉末的濕潤程度是包子味道是否帶湯的關鍵。太幹的包子沒有湯，太稀的容易濕面團，會讓包子變壞，或者會讓包子變醜。當然加皮凍，湯凍什麽的更好。將面團壓出氣體，揉成長條，分成幾劑，搟成邊薄底厚的圓形面片，裹上餡料。蒸30分鐘。
面粉2.500g，清水200ml，酵母粉5g，與綠豆湯剩下的豆皮等殘渣混合，揉成均勻的面團。面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大後，再揉勻，分成八等份，分別揉成小圓面團，定型為饅頭，放入蒸籠15min，饅頭放入抽屜，蒸至鍋沸。
3.將冰糖和果凍粉混合均勻，將方法1倒入鋼盆中，加水混合攪拌均勻，將方法2移入火中，邊煮邊用打蛋器攪拌至冰糖融化，將綠豆沙去皮切成小塊，放入方法3中，小火煮方法4，用打蛋器攪拌，煮約10分鐘後關火，將方法5倒入長方形耐熱保鮮盒中。
4.綠豆遇水膨脹。如果天氣熱怕發芽，就放冰箱裏泡；煮綠豆，湯不要太多，最好不要超過綠豆，然後加入椰子汁；將椰子汁加入煮熟的綠豆湯，加入軟明膠片，加熱融化明膠片，與綠豆和椰子汁混合均勻；放入自己喜歡的容器中，放涼，放入冰箱冷藏，直至涼餅凝固。
5.綠豆洗凈後，放入無油炒鍋中炒水，加水，冰糖燉至軟爛。把綠豆湯倒出來壹半左右，留著當飲料喝。將剩余的綠豆湯倒入另壹個碗中，加入切碎的瓊脂。湯低了，綠豆在料理機裏碎了。將綠豆湯與瓊脂壹起放入鍋中用小火煮至瓊脂消失，加入打碎的綠豆沙煮1分鐘，倒入模具中，冷藏定型，食用時取用。
6.將綠豆洗凈。鍋裏加水煮，放涼。將煮熟的綠豆和水倒入榨汁機中，加入糖。加入煉乳，加入洗凈的薄荷，壹起打碎。用細網過濾。瓊脂加少許水至軟，保溫水融化。將融化的瓊脂溶液倒入綠豆沙中，攪拌均勻。將混合溶液倒入幹凈的保鮮盒中，放入冰箱冷藏成型。
7.將梅子汁和玉米粉加水，放入鍋中煮熟，攪拌至粘稠，趁熱放入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏5-6小時或壹夜，食用時切成塊放在盤中，綠豆仁用水浸泡2小時，放入電飯鍋蒸熟，趁熱加入糖+奶油+奶粉，攪拌成糊狀， 而且涼了就放冰箱5-6個小時或者壹晚，吃的時候搓成小塊。