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鐵鍋燜面——妳吃過嗎?

鐵鍋燜面,各位吃過沒有呢?壹般大家吃飯都是用碗筷,見過用鍋做的燜面嗎,我帶大家嘗嘗去! 鐵鍋燜面是山西,內蒙等地的傳統面食(湯面)的革新性產品,其加工工藝就是?燜,從烹飪技術來講,燜出來的面,不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構,所以燜面更營養,口感更好。

燜面起源於宋朝,發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在全國市場發展迅速,深受廣大消費者的青睞。

燜面,燜面,中心思想在壹個燜字上,燜面而不是煮面,要靠少量的湯,大量的水蒸氣來把面燜熟,再燜進扁豆湯的香氣,生活就在於這個燜,所有壹切無論是榮譽還是困苦,都像這水蒸氣被蒸發完壹樣,都會成為過去。只剩下生命最華美的沈澱?燜面!

鐵鍋燜面做法1.蔥洗凈,切碎;大蒜去皮,洗凈,切碎;姜切碎。2.豆角擇取老筋,洗凈,掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細壹樣的條,用料酒腌制壹下。3.炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,變色。

放入切好的蒜末、蔥花、姜末,翻炒出香味。放入豆角,繼續翻炒,至變成深綠色。4.倒入醬油、鹽,翻炒,倒入清水,沒過豆角,大火燒開。

把燒開的湯,盛出壹部分,留意下壹部分。

把壹半的面條抖散,放在豆角上,撒點香油,再把盛出來的湯,淋在面條上。

5.再把另壹半面條,抖散在面條上,淋點香油,把剩下的湯,澆在面條上。

大火燒開,轉小火燜。

燜至湯快收幹時,撒上另壹半蒜末,用筷子抖散面條,和豆角、湯汁攪拌均勻。

關火,蓋鍋蓋,燜5分鐘,盛入碗中即可食用。吃的時候,淋上醋。