關於如何腌制芥末粉刺的提示。
榨菜做法:所需材料:榨菜10斤，原鹽1.5斤。
練習步驟:
1.將新鮮的芥菜結浸泡在清水中，用刀將芥菜結的根和莖切掉，用刀將去核和臟的部分清洗幹凈，然後將芥菜結的表面清洗幹凈。
2.將洗凈的芥末疙瘩放入清水中，浸泡24小時，去除芥末疙瘩的辣味。去掉芥菜疙瘩，瀝幹水分備用。
3.把榨菜壇子洗幹凈，用開水燙壹下，擦掉水，擦幹，把榨菜疙瘩放在壇子裏，放壹層榨菜疙瘩，撒壹層鹽，再放壹層榨菜，再撒鹽，直到榨菜疙瘩填滿壇子。
4.最後把剩下的鹽撒在上面。腌制芥末疙瘩，鹽的量很重要。量太少，芥菜疙瘩腌制不徹底，腌制的芥菜疙瘩容易變質。鹽的量太多，榨菜疙瘩吃起來太鹹。10斤芥末疙瘩放1.5斤鹽，適合大眾口味，不會因為用量太少導致芥末疙瘩變質腐爛。
5.放壹塊石頭在上面，放置2-3天。這時候已經腌制了壹些水。加水，水沒過芥末結。腌制20 -30天，芥菜結就腌制好了，可以做各種芥菜結鹹菜。