土豆燉牛肉是什麽做法？輕松翻車需要特別註意哪些步驟？
土豆燉牛肉，原料:牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、醬油、姜。做法:將牛肉切塊，清洗幹凈。把鍋裏的水燒開，把牛肉煮開去血水，再把牛肉撈出來控水。食材準備好了。土豆去皮，切塊，泡水。燒開水，放入西紅柿，取出，去皮，切塊。鍋裏燒熱油，翻炒食材。炒牛肉，倒入料酒，醬油翻炒。當牛肉全部變紅後，倒入壹碗水，然後倒入西紅柿，蓋上鍋蓋燉。煮沸後用中火煨。我憋了將近壹個小時。然後倒入控水的土豆繼續蓋鍋燉。直到土豆爛了，倒入適量的鹽，鹹了就可以出鍋了！
如果在烹飪中途加入不同溫度的水，會破壞牛肉的組織結構，導致牛肉萎縮，變老，木質化，食之無味。很多人就是在這壹步犯了壹個錯誤，最後的土豆燉牛肉根本不好吃，所以很多人在家裏做土豆燉牛肉的時候就在這壹步犯了壹個錯誤。難怪它又舊又木。牛肉不僅要泡水，還必須先用放血水浸泡，而且要多次換水，以免發臭；牛肉焯壹下，鍋裏放冷水，燉的時候加開水；香料不需要太多，否則會占優勢；牛肉壹定要燉夠時間，時間不夠牛肉就不軟；土豆好煮，不宜放太早；不要過早放鹽。牛肉最好先燉熟再放，不會影響口感。
牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中之傲”的美譽。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可以提高人體抗病能力。特別適合生長發育、手術後、病後休養，補充失血，修復組織。冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節的進補佳品。如果想讓燉牛肉裏的土豆更軟壹些，可以燉壹會兒，放在鍋裏煮30分鐘左右。土豆燉牛肉也很好吃。這就是我今天給大家分享的土豆燉牛肉的具體做法。用這種方法做出來的土豆燉牛肉，不僅好吃，而且好吃。牛肉松軟可口，是不可多得的美味。