青海土豆涼皮的做法
做法壹:青海土豆皮(涼皮)的制作方法:面粉200g，土豆粉100g，食用水適量，食用堿適量。
步驟如下:
1.面粉和土豆粉的比例是2:1。加水攪拌成糊狀(太稠的話，塞的皮會硬)。
2.加堿。堿應該是均勻的。如果擔心勻質不均勻，可以補水後再添加。
3.拌勻，鍋中燒開水，將面糊倒入平蒸盤中；根據檔厚蒸三到五分鐘。建議在倒入面之前，在蒸盤上抹點油，防止粘鍋。
4.蒸好後，取出蒸盤，放入冷水中。冷卻後，妳可以很容易地取出餡皮。
5.將配料混合後裝盤。
做法二:青海涼拌土豆面的做法食材:面粉400g，土豆粉100g，鹽1茶匙。醋，雞精，蒜泥，豆豉，辣油。
步驟如下:
1.往面粉裏加水，攪拌均勻。讓它醒來。
2.醒後加水開始清洗，洗出白色漿液，倒出漿液備用。反復洗滌，直到水中沒有白色糊狀物，剩下的面團是面筋。
3.將所有清洗過的泥漿倒入壹個盆中，靜置6或7小時。沈澱後慢慢倒出上面的清水，將剩下的面糊攪拌均勻。
4.將面筋用大火蒸半小時左右至熟。將蒸好的面筋切塊待用。
5.取6勺粉漿倒入涼拌米粉鑼中。
6.放入沸水鍋中蒸2-3分鐘。表面有大氣泡關火。
7.取出水龍頭下的鑼和花灑，從壹邊提起涼皮。
8.將未蓋好的涼皮放入盆中，然後在上面刷壹層油以防粘鍋。
9.繼續倒糊，蒸至冷面完全蒸熟。
10.黃瓜切絲，準備面筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油混合均勻。
11.將涼皮卷起來，切成片。
12.將涼皮、黃瓜、醬和面筋倒入盆中攪拌均勻，然後裝盤。
做法三:青海的土豆(馬鈴薯)釀皮材料:面粉200g，土豆兩個，鹽壹小勺，雞蛋壹個，韭菜適量。
步驟如下:
1.先把土豆洗幹凈，然後用特制的橡皮擦打磨成泥。
2.土豆打磨好後，放在容器裏靜置，倒出多余的水。
3.加入少許面粉和鹽。如果喜歡，還可以加入壹個雞蛋增加韌性，用筷子攪拌均勻。
4.把油倒進鍋裏，加熱。倒入適量土豆泥，攤開，轉中火，煎10分鐘，然後開蓋翻面。
5.將韭菜切碎，浸泡在熱油中。將土豆皮切成條狀，與韭菜拌在壹起。然後裝盤。