十斤肉的香腸配料表
香腸調味料的比例是10斤肉，放3、5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒，原料：豬前腿肉、鹽、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
香腸是壹種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料幹制而成，中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在壹年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，壹直保留到了今天，世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成壹根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
重慶城口香腸
重慶城口香腸是川渝地區名牌產品，以其悠久的歷史和特有的風味而成為中國傳統肉制品的典型代表，是世界珍貴飲食文化遺產的重要組成部分。產品經選料、配料和拌料、灌制、晾曬和熏烤等特殊的傳統工藝精心制成，其色澤鮮艷、紅白分明、風味獨特、肉質精良、香味純正、營養豐富，是川渝地區具有代表性的土特產之壹。
真空包裝與散裝香腸雖然呈現風味的主體物質相同，相比真空包裝香腸，散裝香腸中對風味有著重要貢獻的揮發性化合物相對含量較多，另外，相比秋季生產的重慶城口香腸，冬季生產的香腸揮發性風味較濃郁。