烤鴨腿的做法和配料配方

烤鴨腿的做法和配方配料：

烤鴨腿的配方配料:鴨邊腿,料酒,生抽,黃豆醬油、食鹽、蠔油、燒烤料、生抽、芝麻、辣椒粉、料酒、番茄醬。

具體做法步驟：

第1步、準備好材料。

第2步、鴨腿洗凈放入盆中，加入所有調料。

第3步、將調料均勻塗抹在鴨腿上，腌制十五分鐘。

第4步、鴨腿骨處包上錫紙防止烤糊。

第5步、放入烤箱，上下火180℃烤大約35分鐘即可。

烤鴨腿小訣竅：

1. 烤鴨腌制調味料很重要，我是加入了壹味特殊的原料--檸檬，讓它有水果的香氣也更易熟，其它烤肉醬、醬油、料酒、油鹽，用手按摩、再鴨肉這邊用叉子紮孔（鴨腿表面的皮不要損壞）幫其入味，最後裝入保鮮盒中放入冰箱壹個晚上，中間註意翻動壹下；

2. 烤制時中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兌出的脆皮水；為了避免滴下來的油燒糊，可以在烤盤中放入適量的水，放在烤鴨下接住流下來的油脂；鴨腿根部比較容易熟的部分要用錫紙包住；

3. 荷葉餅是用燙面制成，倒入開水後先用筷子攪拌，再待涼點下手將面和成團，餳上三十分鐘；為了保證餅皮輕薄、大小壹致，可以先搟成張大圓片，再選用家中合適口徑的工具取下圓片；每張圓片要刷層油後再疊在壹起放入鍋中蒸熟；當然也有烙熟的，按個人喜歡；

4. 常用的配料有：黃瓜（或者青蘿蔔，這些都是清熱解膩）、大蔥和甜面醬；如果覺得甜面醬過於濃，可以加入適量的蠔油、白糖及少許水攪拌均勻後蒸熟後食用。