壹整只羊腿應該怎麽吃？

剔了。。。大肉卷成卷，可以燉，可以削了涮骨頭和碎肉可以燉了 骨頭太長用刀背敲斷太簡單了 或者帶骨嫩羊腿輔料：雞蛋、面粉、澱粉、色拉油調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、八角、桂皮、香葉、丁香、胡椒粉制作方法：1、羊腿洗凈，放清水中加熱至沸，除去血汙。2、鍋中加高湯，入羊腿、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、丁香，大火煮沸，改小火鹵制40分鐘至羊腿酥爛。3、將鹵好的羊腿去骨，羊肉切塊。4、雞蛋、澱粉、面粉、色拉油和成糊，將羊肉掛薄糊。5、掛糊的羊肉放溫油中炸至外皮酥香即可。小貼士：1、要選用嫩羊腿，否則不宜成熟。2、掛糊不宜過多，薄薄壹層能將羊肉裹均即可。3、油炸時盡量用中火溫油，否則易炸糊 辣子羊腿原料主料：羊腿1只（重約1000克）。調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。制作1、將羊腿洗凈，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞精腌漬2小時備用。2、鍋內留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入腌漬好的整只羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。特點羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補虛益氣的功效幹燒羊腿主料：羊腿肉1500克。輔料：蔥30克、姜15克、蒜3頭。香料：花椒15克、大料3朵。調料：鹽5克、糖15克、料酒20克、醬油15克、鮮湯（或清水）2000克、食用油適量。制作步驟：1、羊腿肉洗凈後切5厘米見方的大塊備用。2、取大碗壹只，用花椒、大料、料酒將羊腿肉腌制2小時。3、鍋中做油，6成熱時下入羊腿炸至金黃色撈出備用。4、蔥切大段、姜切片、蒜包好後整只備用。5、鍋中留底油、下入白糖炒至金紅色後烹醬油。6、下入羊腿肉將顏色兜勻後下入蔥姜蒜炒開。7、下入鮮湯至沒過羊腿肉後大火做開。8、撇去浮沫後變小火燜制2小時左右。9、入鹽、糖調味，繼續燜燒30分鐘。10、大火將鍋內的湯汁收緊至包裹在羊腿肉上面即成。PS：1、先炸羊腿肉的目的是將羊肉中多余的水分炸出壹部分來，以便在燒至的過程中更好的吸入湯汁的味道。2、小火燜燒是這道菜肴的關鍵，只有這樣才能使成品具有肉香濃郁、口感軟爛的特點。