油爆蝦的做法是什麽？

油爆椒鹽蝦的做法

主料：白蝦500克。

輔料：油400克、椒鹽10克。

1、白蝦洗凈，剪去蝦須，剔除蝦頭內的黑色的沙囊，用牙簽挑出蝦線。

2、用廚房紙將蝦表面的水分都吸幹。這壹步很重要，如果蝦帶有很多水分，壹旦入熱油，就會四面飛濺，容易燙傷，這樣處理過的蝦，在炸制時，不會有油花飛濺的情況。

3、奶鍋倒入食用油，炸制小件物品時，用奶鍋或小鍋是很省油的。油溫燒至8成熱（不會判斷，就用幹燥的筷子放入油鍋，筷子周圍出現細密的小氣泡就可以了。）

4、投入白蝦炸制，炸制過程中，用幹燥的筷子或鏟子翻拌，讓鍋內的蝦受熱均勻。

5、炸至蝦殼表面金黃，可以取壹只蝦出來，嘗壹口，達到自己想要的酥脆程度，就可以關火了，倒出炸蝦的油。趁熱倒入椒鹽，拌均勻，讓每只蝦上都裹上椒鹽。

6、成品。