5斤洋姜糖醋腌制方法大全
糖醋洋芋怎麽腌制，又脆又好吃？
練習1
配料:姜、蒜、青椒、紅椒、鹽、糖、香醋、生抽、老抽。
步驟1:將生姜清洗幹凈，然後將洗好的生姜控水。壹定要控制好姜的水分，把爛臟的地方剪掉，把加工好的姜切成片，不要太厚也不要太薄。2.準備壹把大蒜，將大蒜切片，將切片的大蒜放入碗中，準備壹把青紅椒，將青紅椒清洗幹凈，控制水分，然後將青紅椒切段，放入碗中。3.碗裏放鹽，加點糖，少放點香醋，多放點醬油，加三分之二左右醬油。攪拌均勻，腌制過程中會放出壹些水。腌制幾個小時就好了。4.幾個小時後攪拌壹下，把底部翻到上面，找個保鮮膜封好，吃的時候用幹凈的筷子夾出壹些。
練習2
配料:姜、花椒、八角、香葉、鹽。
步驟1:將生姜處理幹凈，放入筐中，控制水分。2、燒開少許花椒水，放入少許花椒、八角，放入兩片香葉，大火燒開，然後加入適量鹽，燒開，將鹽融化，然後關火晾涼。3.準備壹個瓶子，裏面沒有油也沒有水，然後把洗幹凈的生姜放進瓶子裏，再倒入冷辣椒水。4、然後腌制3天左右就可以吃了。鹵制後切成塊，然後放點胡椒粉和香油，攪拌均勻。方法超級簡單，吃起來又脆又好吃。
練習3
材料:姜2斤，醬油15大勺(約220g)，蠔油2大勺(約30g)，白糖1大勺(約10g)，鹽5g，涼開水適量。
步驟1:將生姜用清水反復洗凈，瀝幹水分，然後放在通風處晾幹2 ~3天，使生姜表面有微皺。2.將生姜放入幹凈的玻璃杯中。在使用玻璃杯之前，用開水消毒並擦幹水。3.將準備好的醬油、蠔油、鹽、白糖混合到幹凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白沙完全融化。4.將調味好的腌汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼開水，使生姜完全浸泡在調味汁中。5.蓋上瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風處腌制18天至15天，或放入冰箱保存。6.用幹凈的筷子把腌好的姜拿出來。7.可以切片後吃，也可以拌壹點香油或者熟食用油再吃。
練習4
材料:生姜5公斤，生抽500毫升，生抽100毫升，鹽300克，姜200克，蒜3頭，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。
步驟1:將洋姜洗凈。因為洋姜生長在地下，表面有很多汙垢和微小的凹坑，可以用小刷子刷，用清水洗幾次。2.將清洗幹凈的洋姜攤開，散掉壹些水汽，放在通風處徹底晾幹。可以提前晚上洗，晾到第二天晚上。3.將幹透的洋薊切成小塊，放入幹凈幹燥的盆中，表面撒些鹽，靜置4小時以上，擠出壹些水分，直到表面變軟或起皺。4.將準備好的生姜洗凈瀝幹，切成姜片。青椒和小米辣切成小塊，大蒜去皮切成蒜片。5.將準備好的姜、辣椒、蒜片全部放入盛有姜的盆中。同時加入生抽、老抽、鹽、植物油、白酒，拌勻。6.準備壹個密封好的幹凈幹燥的壇子，把拌好的姜放入壇子裏，然後加入冰糖，盡可能把冰糖壓下去浸泡在調料裏，這樣味道更均勻。7.然後用蓋子封好，放在陰涼的地方，壹周左右就可以開始吃了。