火龍果加什麽不會掉色？
我相信妳也在想為什麽特色小籠包的顏色那麽深那麽亮。首先，它們並不像他們說的那樣是純蔬菜汁。如前所述，壹些蔬菜或果汁在蒸的時候會變淡。他們只添加食用色素來固色，所以顏色會看起來很美。食用色素對人有害嗎？我不知道，我想我最好不要在家裏用，而是自己全部吃掉。
普通的饅頭已經不能滿足人們的味蕾，饅頭的方法也越來越多，菠菜饅頭、紫薯饅頭、南瓜饅頭等。今天說的是火龍果饅頭，有人稱之為變色饅頭。我們用紅火龍果做饅頭，生胚是紫色的，蒸熟了變成淡黃色，這也是它的神奇之處。
火龍果饅頭之所以會變色，主要是因為火龍果中含有多種花青素，對光和高溫比較敏感，壹般在環境溫度高於70度時會破壞其結構。那麽我們蒸饅頭的時候，蒸籠內最高溫度可以達到100度，所以火龍果饅頭蒸的時候會變色也就不足為奇了。
那麽有什麽辦法可以讓火龍果蒸出來的饅頭不變色呢？還是有壹些辦法的。我知道三種方法。壹個是加入適量的食用色素，壹個是加入適量的紫薯，壹個是用紅藍草汁。
我們買生日蛋糕的時候會看到奶油的顏色是五顏六色的，看起來很鮮艷，很開胃，外面賣的五顏六色的果蔬饅頭也很鮮艷，但是我們家裏做不出來這麽鮮艷。這是因為商家在制作過程中添加了食用色素，食用色素也分為天然食用色素和合成食用色素。天然食用色素是從動物或植物中提取的色素，與合成色素相比非常安全，但成本較高，價格也較貴。家用最好選擇天然食用色素。
如果只是不想添加食用色素，但是想要火龍果的顏色和口感，那只能添加適量的紫薯。妳需要將紫薯去皮蒸熟，然後搗成紫薯泥，和面的時候將紫薯泥和面粉混合。因為紫薯泥含有水分，所以妳也要加入相對少量的火龍果汁。
然後就是紅藍草汁的使用，壹些菜市場會有賣。我們把買來的紅藍草清洗幹凈，然後切成塊，放入鍋中，加入適量的水，然後用武火煮沸，小火煨30分鐘左右，取出紅藍草汁。等它涼了我們就可以用了。切記不要加太多水，否則顏色會變淺。做紅龍果饅頭的時候，放五分之二的紅藍草汁就可以了。