拔絲蘋果為什麽不拔絲
拔絲蘋果不拔絲可能是因為糖沒有熬好。熬糖的時候，壹旦要用小火熬制，壹邊熬，壹邊加油，熬到糖液變稀薄，變成漂亮的琥珀色，當糖稀可以拔出絲後，迅速放入炸好的蘋果，等到糖液全部裹在蘋果上時，迅速出碟。
拔絲蘋果是山東省的特色名菜，屬於魯菜菜系，主要以蘋果為原料，這種食物制作出來外觀色澤金黃，味道酸甜，口感十分好。
拔絲蘋果外脆內軟，糖絲不斷，這種食物作為熟食菜肴，因為口味比較獨特，所以備受人們喜歡。拔絲蘋果是壹種對烹飪要求比較高的甜菜，這種食物是將主料經過油炸之後，放入水或者是用油熬濃的糖汁顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的壹種烹調方法。
拔絲蘋果在制作好以後，建議趁熱吃，這樣吃的口感比涼透後的口感要好很多。
制作拔絲蘋果很重要的壹點就是炒糖，炒糖的時候要掌握好火候，油炒糖應該在糖融化之後稍微變成淺紅色後倒入主料。
另外，炸蘋果的時候，最好是采取重油的方法。