茴香包餃子怎麽做好吃
被茴香的特殊香味吸引了，茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來做包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。
主料2人份
茴香1000克
餃子皮500克
豬肉餡400克
輔料
姜粉1/2茶匙
醬油1湯匙
味精1/4茶匙
食鹽適量
花生油2湯匙
水少量
步驟1
買回的茴香，去掉根摘壹下，泡在清水裏10分鐘，水裏放少許食鹽，沖洗幹凈
步驟2
鍋裏加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋裏焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水裏，這個要煮壹會，用手掐壹下菜莖，軟軟的就可以撈出來
步驟3
撈出的茴香放進涼水盆裏泡壹會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調料盆的壹邊，淋上壹點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水
步驟4
肉餡裏先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以後加少量的清水，順著同壹個方向攪勻，倒進調料盆的另壹邊
步驟5
準備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同壹個方向攪勻，就可以包餃子了
步驟6
鍋裏加水，大火燒滾開，下入餃子，不要壹下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾壹次，都要用勺子推開，最後壹滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了
步驟7
茴香餃子用醋或是蒜汁，味道都是不錯的
烹飪技巧
煮餃子的時候註意時間