提漿月餅怎樣做皮軟壹點我做出來太硬了

月餅皮不要使勁揉，起筋就不好了，用手抓壹抓，能歸攏成團就好，幹濕適中，這樣做出來的月餅皮才會軟。具體做法如下，首先準備材料：

白砂糖：300克、水、120克、麥芽糖：100克、中筋粉：320克、香油：80克。 ?

1、糖漿：白砂糖和水倒入鍋中，加熱至糖完全融化，然後加入麥芽糖，稍加攪拌小火加熱至煮開沸騰1分鐘後，關火，晾涼待用。

2、在盆中加入面粉和香油

3、用手抓勻，此時面粉還是比較散的狀態。

4、倒入140克糖漿，用手抓勻後，視面團成團狀態，繼續加入糖漿，直至面團成型（月餅皮不要使勁揉，起筋就不好了。用手抓壹抓，能歸攏成團就好，幹濕適中即可）。

5、成面團後，放在壹邊蓋好壹塊濕布或保鮮膜，醒面30分鐘左右即可。