酸菜粉條素餡怎麽調餡
平時吃慣了大肉包子難免會有點膩的，偶爾也想來壹籠素包子吃吃，其實素餡包子做好了有時候比肉餡的會更加開胃的。就比如白菜粉條餡的，營養也是超高的，喜歡素食的更是不能錯過的了。
食譜營養：
娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
食材準備：
面粉 640克，水 適量，酵母 5克，大蔥 適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒面、生姜面、味精、餃子粉、香油
做法步驟：
包子皮制作：
1、在面粉裏加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水裏溶解，放置4,5分鐘；
2、在面粉裏壹點點加入酵母水，然後和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發2個小時；
3、面團醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經發好了；
4、面團發好以後拿出來再揉壹遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成壹團；
5、面團揉好以後再揉成長條狀，再切成壹個個小劑子，劑子搟開就是包子皮了。
素餡制作：
（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點豬肉餡就可以了）
（2）炒鍋熱油，倒入準備好的粉條及青椒，加入花椒面、生姜粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。
（3）然後可以直接包，也可以炒熟了再包進去，其實生餡更香壹些的。
上鍋蒸：
將做好的餡兒和醒好的面團包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鐘左右就可以出籠了。