椒麻雞絲涼面。
夏天，很多人喜歡吃壹碗雞絲涼面。雞絲涼面的食材是這道菜的靈魂，開胃爽口，但還是有人不知道如何做出好吃的雞絲涼面。下面分享壹下椒麻雞絲涼面的相關做法。讓我們來看看。
椒麻雞絲涼面1椒麻雞絲涼面。
不知道有沒有和我壹樣的朋友，天氣熱了胃口不好，所以今天突然想到了雞絲涼面這道菜。我個人很喜歡吃辣，所以這次在菜譜裏加了點辣椒，辣椒和麻的味道簡直開胃！！！(不喜歡辣椒和麻的朋友可以省略辣椒步驟)
材料
涼皮1人
雞胸肉1塊
黃瓜半根
胡蘿蔔半根
綠豆芽1
兩個蘑菇
2湯匙醬油
1勺蠔油
醋1勺
蒜末適量
花椒8-10
適量白胡椒
熟白芝麻1g
辣椒油1勺
2湯匙冷水
吃壹個|涼面椒麻麻雞絲(Aauto快壹點懶人版)
菜市場買的新鮮冷面，吃之前用冷水洗幹凈，瀝幹水裝盤，後面準備的食材可以堆起來！
準備好以上食材~黃瓜切絲，放在涼面上。
蒸雞胸肉首先準備好解凍的雞胸肉，放在砧板上，用刀背拍壹下，抹上料酒和醬油，入鍋蒸15分鐘。蒸熟，放涼，用手撕成絲。可以把取之不盡的雞胸肉冷藏起來，想撕多少撕多少！)
綠豆芽洗凈焯壹下，撈出瀝幹水分，放在涼面上。
香菇洗凈，切片，焯水，撈出瀝幹水分，放在涼面上。
胡蘿蔔切絲，焯水，撈出瀝幹，放在冷面上。這時候冷面已經做好了，現在可以開始調汁了！
將壹瓣蒜切成蒜末，放入碗中。
把辣椒放在熱鍋裏，把辣椒烤熟，倒在砧板上。(沒有花椒粒的朋友可以直接用花椒油。)
用搟面杖碾碎，放入調汁碗中。
加入2湯匙醬油。
加入1湯匙醋。
加入適量白胡椒。
加入1湯匙蠔油。
加入少許熟白芝麻。
加入1湯匙辣椒油。
加入2勺水，攪拌均勻。
倒在涼面上，撒上蔥花，拌勻開始抽！
辣椒芝麻雞絲涼面2雞絲涼面是四川的傳統美食，開胃爽口，最適合夏天享用。
配料清單
蒜泥15g
切碎的韭菜15克
5克胡椒粉
20克辣椒面
機油110毫升
八角形1
5毫升醋
醬油10毫升
8克鹽
5克姜絲
姜末10g
3克白糖
兩片芳香的葉子
白芝麻15g
200克浸泡過的大豆
1黃瓜
雞胸肉100克
綠豆芽50克
適量面條
生產步驟
步驟1:準備好所有原料。
第二步，鍋中放入30ml油加熱至五成，放入姜絲，待焦黃變幹後關火，用漏勺將炒好的姜絲撈出棄去。
第三步，將辣椒面放入耐熱大碗中，然後加入白芝麻、八角和香葉。
第四步，趁熱把油倒在辣椒面上，攪拌均勻做成油辣椒，放壹邊冷卻。
第五步，鍋裏放50毫升油，燒至三成熱，放入黃豆，炸至微焦。
第六步，在蒜泥和姜末中加入鹽和100ml冷開水，做成姜蒜水備用。
第七步，雞胸肉洗凈煮熟，撈出瀝幹水分。
第八步:撕成絲。綠豆芽洗凈煮熟備用。黃瓜洗凈切絲。
第九步:用大火將沸騰鍋中的水燒開，煮到面條被切斷。取出後放入鍋中，用筷子翻炒面條並扇動面條，幫助面條快速冷卻。面條稍微溫熱，不再覺得燙手的時候就基本可以了。將30ml油倒在面條上，用筷子攪拌、搖動面條，同時繼續用電扇或風扇對面條進行扇動，直至面條與油混合均勻，變得濕潤有光澤，根根分明，不粘在壹起。
步驟10:將適量面條放入碗中，依次加入綠豆芽、黃瓜絲、雞絲、醬油、醋、白糖、辣椒油、姜蒜水和花椒粉，撒上炒好的黃豆和蔥花，拌勻即可食用。
技巧
1，雞胸肉，是壹只雞身上最大的兩塊肉。常見的雞，雞胸肉就是胸裏面的肉，形狀像帽子，胸肉。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補強身。
2.雞胸肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。其中所含的磷脂對人體生長發育有重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。同時，雞肉具有益五臟、補虛損、健胃、強筋壯骨、活血通絡、調經止帶的作用。
3.肥胖或胃腸道較弱、擔心糖尿病和動脈硬化的人，應多吃雞胸肉。感冒發熱、內火過盛、痰濕過盛者，熱毒癤子者不宜食用。
4、新鮮的雞胸肉比較緊實，稍有彈性，而不新鮮的雞胸肉感覺柔軟無彈性，甚至會留下明顯的手指痕跡。另外，新鮮的雞胸肉是幹凈的粉紅色，有光澤。因為雞胸肉水分多，容易變質，所以最好在兩天內食用新鮮的雞胸肉。如果需要長時間保存，可以將雞胸肉的筋膜去掉，擦去表面水分，放入冰箱冷凍保存。