慈鯛有多少種？
釣魚運氣好的時候會釣到正宗的石斑魚。石斑魚屬於淡水魚還是海魚？石斑魚大部分類型屬於海洋魚類，是鱸形目石斑魚亞科的總稱，包括很多種類。其中比較常見的有石斑魚、青石斑魚、石斑魚等。生活在熱帶和溫帶海洋中，沈積物是巖石礁或珊瑚水域，它們喜歡藏在礁石或洞穴的縫隙中。
夏季分布在10 ~ 30m水位，盛夏也會發生在2 ~ 3m水位。秋冬水溫下降時，會遊到更深的40 ~ 80m的海域。適宜溫度範圍為15 ~ 34℃，適宜水溫為22 ~ 28℃，適宜含鹽範圍廣，在鹽度為10‰以上的水域均可存活。但也有壹種石斑魚可以在水中生長。它是環尾慈鯛，分布於中國、臺灣省、廣東和廣西。
慈鯛(Cichlasoma managuense)是壹種熱帶魚種，全部生長在會說話的水中，也可以在鹽度低於1%的海水中生長。合適的溫度範圍是30度左右。水溫降到20度，食量會明顯減少，水溫降到15度，身體就會不平衡。因此，冬季水面會下降到15度以下的地區，不適合白鰭豚生長。
長得像什麽樣的石斑魚？它有完全相同的物理特征。壹般身長，側扁，顏色鮮艷，變異多，常為褐色或紅色，有花紋和斑點。它的嘴很大，牙齒很細，有些還發育成犬齒、背鰭和屁股上的硬刺。赤點石斑魚和雲紋石斑魚因其體色為藍褐色，也被稱為綠色石斑魚。
石斑魚有橢圓形的身體，扁平的側面，令人頭痛，短而鈍的口鼻部，大嘴，發育良好的光滑骨骼，細梳，和強壯的背鰭。魚的顏色會隨著環境而變化。成魚壹般有20 ~ 30厘米長。
番茄醬食物如何做石斑魚:石斑魚、番茄醬、姜、蒜、香蔥、香萊、米酒、鹽、鮮味、食用油、糖、香辣皮。做法:將石斑魚清理幹凈，用刀將魚身切開，用鹽腌壹會兒，大蒜切片，生姜切片，羊肝洗凈，用香蔥和辣皮炒熟；熱鍋放油冷卻後放入姜石斑魚，煎至壹面變硬變黃。
翻面繼續煎至兩面金黃，取出；鍋裏留底油，放入香辣皮片、姜蔥片、蒜片炒香，然後倒入番茄醬翻炒。加入適量的水加入魚，加入少許米酒，鮮鹽和糖調味；文火煮10分鐘至魚入味，轉大火收汁，出鍋，盤上撒上蔥末。