土豆澱粉到底有多好有多壞？
中醫認為土豆功效大，主要有“和胃、調脾、益氣”的功效，是調理脾胃的好食物。此外，最新研究表明，土豆中含有壹種特殊的抗菌分子，可以治療胃潰瘍，防止其產生耐藥性，與抗生素相比沒有副作用。隨著年齡的增長，老年人腸道平滑肌和肛提肌收縮力下降，導致排便有些困難。土豆中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，有效緩解便秘。
土豆含有大量的澱粉和抗性澱粉，具有收縮脂肪細胞的作用。從營養學的角度來說，土豆的優點是比大米和面粉吃土豆的人多。只有全脂牛奶才足以維持生命和健康，可以提供體內大量的熱能。吃土豆可以為身體提供能量，增加飽腹感，有攜帶饑餓感的作用，可以作為主食。
普通人都可以吃，尤其是高血壓、便秘、痔瘡的人。但土豆含有大量澱粉，進入人體後容易影響血糖的穩定，所以糖尿病患者不宜多吃。土豆的營養價值很高，其中維生素C的含量遠高於蘋果，維生素B的含量是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍到幾十倍，而且這些營養物質容易被人體消化吸收，所以豆類在歐美享有“第二面包”的稱號。
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