脆炸小黃魚的方法
很多人喜歡吃油炸小黃魚。但是因為小黃魚的肉很嫩，壹不小心就容易被炸碎，所以很多朋友都不願意在家嘗試。如何解決這個問題？我的小秘密是“用面糊”。
營養分析視圖詳細信息
5克
7克
14g 128
大卡
別擔心，這是低熱量的菜！
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30-60分鐘|橋墩切割(初級)
10小黃魚、2小勺胡椒粉、1小勺鹽、適量蔥姜末、1小勺料酒、4大勺面粉、2大勺澱粉、2g泡打粉、1雞蛋、60ml水。
烹飪步驟
步驟1/5
小黃魚用料酒、蔥絲、姜絲、鹽、白胡椒粉腌制1小時；
第2/5步
調好面糊(最關鍵的壹步):面粉4湯匙(約20g)、澱粉2湯匙(約10g)、泡打粉2g(加入泡打粉是為了幫助面粉蓬松，在油炸過程中改善口感)、水60ml。如果水量控制不了，可以壹點壹點加。攪拌面糊時有壹點阻力，但可以循環。挖面粉的勺子，我直接用湯勺。壹勺大約5g。
第3/5步
將小黃魚放入面糊中，身體的每個部位都均勻的塗上面糊。放入熱油中(油溫測量方法:用筷子在鍋裏放壹點面糊。如果轉速在冒泡，說明油溫夠了。中小火煎至兩面金黃後取出，瀝幹油，擺盤。
第4/5步
鹽和胡椒粉撒均勻，也可以不撒。
最後壹檔
是不是超級簡單？我們壹起試試吧。剛出鍋的時候真的很好吃。