松花蛋和變蛋有什麽區別？

松花蛋和變蛋區別：

壹、食材的區別

變蛋和皮蛋從食材上來說是不壹樣的。因為變蛋它是用雞蛋來制作而成的，而皮蛋是用鴨蛋制作而成的，因此我們看到的變蛋吃的是雞蛋，而看到的皮蛋又叫松花蛋，其實吃的是鴨蛋。

所以光從這個食材上面我們就可以辨別哪個是變蛋，哪個是皮蛋了。如果喜歡吃雞蛋的話，可以選擇吃變蛋，如果喜歡吃鴨蛋的話，可以選擇吃皮蛋。

二、顏色上的不同

變蛋的顏色比較清亮壹點，蛋白是淺褐色的，可以清楚的看見裏面的蛋黃。所以把它剝開之後，我們看到的變蛋晶瑩剔透，蛋白和蛋黃可以看的非常清楚。

而皮蛋也就是我們所說的松花蛋，剝開它的外殼之後，裏面的顏色是呈黑色的，蛋白會將整個蛋黃包裹在裏面，從外表上來說看不出的。而且皮蛋裏面會有壹些雪花的花紋，看上去非常漂亮。因此我們從顏色上面可以看出變蛋和松花蛋也是有本質的區別的。

三、口味

變蛋的蛋白稍微硬壹些，而且蛋黃相對來說沒有那麽軟沙。而皮蛋的話，它的蛋白是比較軟壹點，而且蛋黃吃起來是沙沙軟軟的比較好吃，而且皮蛋會有壹種特殊的氣味。所以相對來說如果不能接受這種氣味的話，可以吃變蛋，如果喜歡的話可以吃皮蛋。