幹炸平菇的制作方法

炸平菇的家常正宗做法如下：

1、平菇洗凈，撕成壹條條的，然後盡量把水擠幹或者晾壹會兒，水分太多下油鍋會炸得妳懷疑人生。

2、然後我們來調面糊糊，面粉和澱粉比例2:1，打壹個雞蛋，加點鹽和胡椒粉調味，加水攪成糊糊，水可以少量分次加，免得壹不小心調得太稀。

3、給平菇裹上面糊，裹均勻。

4、起鍋燒油，油就是平時炒菜的4倍左右，油燒熱了就壹根壹根把蘑菇放進去炸，中大火。準備兩雙筷子，壹雙拿來挑面糊裏的蘑菇，壹雙拿來挑油鍋裏的蘑菇。

5、炸了壹會就變成這樣，已經是黃燦燦的了。炸好的及時撈出。

6、最後出鍋裝盤，我只炸了壹次外皮就很脆了，所以完全不需要復炸，顏色也特別好看。裝點自己想吃的調味料，就可以開吃了。

平菇介紹：

平菇（學名：Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科壹種類，是種相當常見的灰色食用菇。

平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合（質配）後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲借助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。